Πίνακας περιεχομένων:
Να θυμάστε πάντα να μην ανακατεύετε πάρα πολύ το κτύπημα. Ανακατέψτε μέχρι να ξηρανθούν τα ξηρά συστατικά. το κτύπημα θα είναι άμορφο. Αν ανακατέψετε, το ψημένο προϊόν θα είναι σκληρό και θα έχει σήραγγες καθ 'όλη.
Εάν η υφή του ψωμιού σας είναι υγιής και η μέση έχει βυθιστεί, αυτό σημαίνει ότι υπήρχε υπερβολικό υγρό σε αναλογία προς τα ξηρά συστατικά, ανεπαρκής διόγκωση, το κτύπημα στάθηκε πάρα πολύ πριν από το ψήσιμο ή είναι υποτονικό. Μια χονδροειδής υφή υποδεικνύει πάρα πολύ λίπος και διόγκωση. Πολύ ζάχαρη θα σας δώσει ένα παχύ, σκούρο καφέ φλοιό. Η υπερβολική ζύμωση θα έχει ως αποτέλεσμα μια πικρή (σάλτσα ψησίματος) ή σαπουνάδα (επίγευση).
Ξηροί καρποί
Σε αντίθεση με άλλα γρήγορα ψωμιά που εξυπηρετούνται καλύτερα από τη ζέστη από το φούρνο, τα παξιμάδια ψωμιού βελτιώνονται πραγματικά με την ηλικία. Αποθηκεύστε τα όλη τη νύκτα πριν τεμαχιστεί, ώστε οι γεύσεις και οι φέτες να κοπούν πιο εύκολα.
Ελέγξτε τα ψωμιά παξιμάδι 10 έως 15 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο και καλύψτε ελαφρώς με το λεπτό φύλλο, εάν το ροδίσουν πολύ γρήγορα. Μια ρωγμή κάτω από την κορυφή ενός ψωμιού είναι τυπική για τα ψωμιά παξιμάδι και δείχνει ότι το κτύπημα έχει επεκταθεί σωστά.
Αποθήκευση Γρήγορων ψωμιών
Φυλάξτε τα στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Για να παγώσετε έως και 3 μήνες, τοποθετήστε εντελώς δροσισμένα ψωμιά σε δοχεία ή τσάντες κατάψυξης. Ξεπαγώστε τις τυλιγμένες φλούδες κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.
Συμβουλές για γρήγορες ψωμιές ψωμιού
- Αφού προσθέσετε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού, ανακατέψτε τα συστατικά μόνο μέχρι να υγρανθούν. Αν ανακατέψετε όλα τα κομμάτια, τα ψωμιά σας θα έχουν κορυφές, σήραγγες και μια σκληρή υφή.
- Αποφύγετε να χάνετε ζάντες γύρω από τις άκρες των γρήγορων ψωμιών αρτοποιίας λιπαρώντας τα τηγάνια στο κάτω μέρος και μόνο 1/2 ίντσα μέχρι τις πλευρές.
- Ελέγξτε το ψωμί 10 έως 15 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος. Καλύψτε με φύλλο αλουμινίου αν το ροδίσουν πολύ γρήγορα.
- Γρήγορα ψωμιά γίνονται όταν μια ξύλινη οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο του καρπού βγαίνει καθαρή.
- Μην θεωρείτε ότι το γρήγορο ψωμί ψωμιού σας έχει αποτύχει εάν έχει ρωγμή στην κορυφή. Αυτό είναι χαρακτηριστικό των γρήγορων ψωμιών.
