Πώς να αλείψετε μια γαλοπούλα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Βήμα 1: Αγοράστε και προετοιμάστε το πουλί σας

Για αυτή τη συνταγή αλατιού γαλοπούλας, η φρέσκια γαλοπούλα λειτουργεί ιδιαίτερα καλά, αλλά ένα κατεψυγμένο πουλί θα το κάνει εφ 'όσον δεν είναι αυτοκαταστροφικό ή ενισχυμένο με διάλυμα αλατιού. Η προστιθέμενη λύση σε αυτά τα πουλιά θα έκανε το κρέας πολύ αλμυρό, αν και επίσης αλατόνερο. Εάν το πουλί είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το στο ψυγείο (προγραμματίστε το μέλλον, καθώς αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικές μέρες). Ξεπλύνετε την γαλοπούλα μέσα και έξω. εάν είναι επιθυμητό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αυτή η ίδια μέθοδος δουλεύει και για στήθος γαλοπούλας.

Turkey Brine Tip: Όταν αγοράζετε μια γαλοπούλα, να θυμάστε ότι μια γαλοπούλα 8 έως 12 λιβρών κάνει περίπου 10 με 12 μερίδες.

Βήμα 2: Βάλτε Μαζί τη Συνταγή Brine της Τουρκίας

Η άλμη για τη γαλοπούλα είναι μια λύση αλμυρού νερού που διαπερνά το κρέας ενώ μαρινάρεται, προσθέτοντας υγρασία και γεύση. Εάν έχετε βιώσει ποτέ ξηρό στήθος γαλοπούλας, θα εκτιμήσετε γιατί αυτή η τεχνική είναι τόσο δημοφιλής. Εκτός από το αλάτι και το νερό, μπορείτε επίσης να γευτείτε την εύκολη άλμη γαλοπούλας με ζάχαρη, καφετιά ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, χυμό φρούτων, μπύρα, πιπέρι, βότανα και / ή σκόρδο.

Για μια γαλοπούλα 8 έως 12 λιβρών, θα χρειαστείτε ένα δοχείο 10 τεμαχίων που είναι ψηλό και βαθύ. Εάν μια μεγάλη κατσαρόλα δεν ταιριάζει στο ψυγείο σας, αντικαταστήστε μια τσάντα με γαλοπούλα. Στην κατσαρόλα, συνδυάστε 5 κιλά ζεστό νερό και 1-1 / 2 φλιτζάνια αλάτι kosher ή 3/4 cup επιτραπέζιο αλάτι. Για να αρωματιστεί η άλμη, προσθέστε 1-1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη (ή υποκατάστατο σιρόπι σφενδάμου και μερικώς συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη), ένα μάτσο φρέσκο θυμάρι, πέντε φύλλα δάφνης και 45 μαύρα πιπέρι. Προσθέστε 3 γρ. Πάγο και αφήστε το άλμη να σταθεί μέχρι να λιώσει ο πάγος.

Τουρκία Brine Συμβουλή: Το κλειδί για να γίνει η καλύτερη αλυκή γαλοπούλας είναι η αναλογία αλάτι-υγρό. Πολύ λίγο αλάτι δεν θα παράγει ένα αποτελεσματικό άλμη, και πάρα πολλά θα κάνουν την Τουρκία αλμυρή. Αν προσθέσετε μπύρα ή χυμό, αντικαταστήστε το με μερικά από τα πάγο.

Βήμα 3: Ξεκινήστε τη φλούδα

Προσθέστε τη γαλοπούλα στην κρύα άλμη στο δοχείο. Πιέστε και βάρξτε τη γαλοπούλα με ένα καθαρό πιάτο ή δύο. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα πουλιά να βυθιστούν στην εύκολη άλμη γαλοπούλας. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 8 έως 12 ώρες. Για γαλοπούλα μεγαλύτερη από 12 λίβρες, αυξήστε την ποσότητα άλμης, έτσι ώστε η γαλοπούλα να βυθιστεί εντελώς όταν βυθίζεται με τις πλάκες. Μαρινάρετε τουλάχιστον 12 ώρες.

Τουρκία Brine Συμβουλή: Κρατήστε ένα μάτι για το χρόνο μαρινάρισμα, δεδομένου ότι overbrining μπορεί να προκαλέσει την αλατισμένη γαλοπούλα για να πάρει άγρια και υπερβολικά αλμυρή.

Βήμα 4: Στραγγίστε την Τουρκία

Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από την άλμη και απορρίψτε την άλμη - είναι πολύ αλμυρή για να μαγειρέψετε την γαλοπούλα. Πατάτε τη γαλοπούλα στεγνή με χαρτοπετσέτες. Τώρα η γαλοπούλα σου είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Brined συνταγές της Τουρκίας

Τώρα που ξέρετε πώς να κάνετε την πιο υγρή και τρυφερή γαλοπούλα, ήρθε η ώρα να μαζέψετε το πλήθος του δείπνου σας με μία από αυτές τις συνταγές.

Μακεδονία-Brined Τουρκία
Τουρκία με μπύρες
Maple-Sage Τουρκία
Apple Cider-Ginger Brined Τουρκία
Απλή ψητό Τουρκία

Τι να κάνετε με τα υπόλοιπα της Τουρκίας

Εάν συμβεί να καταλήξετε με τα υπόλοιπα γαλοπούλας (αν και αυτό δεν είναι πολύ πιθανό, αφού τα αποτελέσματα θα είναι τόσο νόστιμα!), Τα βάζετε σε καλή χρήση σε αυτές τις έξυπνες συνταγές αναζωογονεί.