Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες F. Στερεώστε μια κατσαρόλα 13x9x2 ιντσών με ένα φύλλο αλουμινίου μήκους 24 ιντσών, αφήνοντας επιπλέον φύλλο που εκτείνεται πέρα από τα άκρα (χρησιμοποιήστε τα αργότερα για να σηκώσετε τις ράβδους από το τηγάνι). αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε το βούτυρο με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να αναμειγνύεται και να μαλακώνει ελαφρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
-
Προσθέστε καστανή ζάχαρη και αλάτι, κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό Δεν προσπαθείτε να το κρέψετε, απλά το ανακατεύετε, λέει ο Scott. Με το μίξερ απενεργοποιημένο, προσθέστε το 2 αλεύρι αλεύρι. Χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο, ανακατέψτε μέχρι τα συστατικά να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη, συνεκτική ζύμη. "Οι άνθρωποι τείνουν να υποβιβάζουν το κουλουράκι, το οποίο το κάνει πολύ εύθρυπτο", λέει ο Scott. "Είναι δύσκολο να ανακατέψουμε εξαιτίας της ποσότητας βουτύρου που χρησιμοποιούμε."
-
Σπάστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και διανείμετε σε προετοιμασμένη τηγάνι. με τα δάχτυλά σας πιέζετε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ψήστε τα 20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει και είναι απλά ρυθμισμένη. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων 5 λεπτά.
-
Γυρίστε ελαφρά τις εκτεθειμένες πλευρές του αλουμινόχαρτου με μαλακό βούτυρο για να παραμείνετε γεμάτοι από κολλήσεις. Διαδώστε την μαρμελάδα ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα.
-
Ψεκάστε ομοιόμορφα με τα σμέουρα.
-
Με λεμόνι ψιλοκομμένο, αφαιρέστε τη φλούδα από λεμόνι, φροντίζοντας να αποφύγετε την πικρή άσπρη μούχλα. "Για τη μεγαλύτερη γεύση, θέλετε να το κάνετε αμέσως πριν το ψήσιμο", λέει ο Scott.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε τυρί κρέμας και κατσικίσιο τυρί με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί. Με τη λειτουργία του μίξερ, προσθέστε αυγό, κρόκο αυγού, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και βανίλια. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
-
Ρίχνετε ομοιόμορφα το κτύπημα κρέμας πάνω από τα μούρα. Τραβήξτε τη λεκάνη εμπρός και πίσω για να κατανείμει ομοιόμορφα. Ψήνετε στους 350 βαθμούς F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγάλετε λίγο. Μεταφέρετε σε συρτάρι μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. καλύψτε και μεταφέρετε στο ψυγείο. Ψύξη 2 ώρες. Η κορυφή θα σπάσει ελαφρώς καθώς κρυώνει.
-
Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να σηκώσετε τις ράβδους από τη λεκάνη Με μαχαίρι ή μεταλλική σπάτουλα, στηρίξτε τις πλευρές των ράβδων ενώ απομακρύνετε απαλά το φύλλο προς τα κάτω και μακριά από τις πλευρές των ράβδων.
-
Κόβετε σε μεγάλες ράβδους, ξεφλουδίζετε το φύλλο από κάτω και μεταφέρετε σε κοπές με τη χρήση μακριών μαχαιριών ή σπάτουλας. "Το κόψιμο πρώτα στο φύλλο οδηγεί σε καθαρότερες άκρες", λέει ο Scott. Κόψτε σε 24 τετράγωνα
-
Ψεκάστε πολύ ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη. "Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον με μόνο τη φήμη ζάχαρης στην κορυφή", λέει ο Scott. Κάνει 24 μπαρ.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 209 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 48 mg χοληστερόλης, 88 mg νατρίου, 23 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 12 g σακχάρου, 3 g πρωτεΐνης.
