Τραγούδια του ελέφαντα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 ½ - 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 ¼ φλιτζάνια γάλα
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
¼ φλιτζάνι βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
1 κούπα ζάχαρη
¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (προαιρετικά)
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο κύπελλο μίξερ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, μοσχοκάρυδο και ζύμη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε στο μίγμα αλευριού. προσθέστε το αυγό. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας συνεχώς το μπολ. Χτυπάτε 3 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Ανακατέψτε τη φλούδα λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι που μπορείτε να αναμειγνύετε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Βήμα 2
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε αρκετά από το εναπομένον αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο κύπελλο. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλά (περίπου 45 λεπτά).
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη κάτω και βγάλτε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. διαιρέστε στο μισό. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Λίπανση 3 ή 4 φύλλα μπισκότων. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ρίξτε το μισό της ζύμης σε τετράγωνο 12 ιντσών. Διαδώστε το μισό μείγμα ζάχαρης πάνω από το τετράγωνο της ζύμης. Τυλίξτε σε μια σπείρα. ραφή σφραγίδας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε σε 12 φέτες. Τοποθετήστε φέτες, κόψτε τις πλευρές επάνω, σε προετοιμασμένα φύλλα μπισκότων σε απόσταση 3 έως 4 ίντσες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα ζύμης και υπολειπόμενης ζάχαρης. Κύλινδροι κάλυψης με κερωμένο χαρτί. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, κυλήστε το καθένα σε έναν κύκλο 4 ιντσών. αφαιρέστε το χαρτί. Βουρτσίστε τα ρολά με τις 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 5
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τα πεκάν (αν επιθυμείτε) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ψεκάστε πάνω από τους κύκλους της ζύμης. Καλύψτε ξανά με κερωμένο χαρτί και κυλήστε απαλά για να πιέσετε το μείγμα ζάχαρης. Αφαιρέστε το χαρτί.
Βήμα 6
Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών F περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Μεταφέρετε αμέσως τους κυλίνδρους σε σχάρες καλωδίων. δροσερό εντελώς. Κάνει 24 ρολά.