Κλασική ψητή γαλοπούλα με γέμιση | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ½ φλιτζάνια κομμένο σε φέτες σέλινο (3 στελέχη)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
½ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια φασκόμηλο ή 1 κουταλάκι του γλυκού. τα πουλερικά ή το φασκόμηλο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
12 κύπελλα ξηρά κύβους ψωμιού
¾ - 1 φλιτζάνι κοτόπουλου
1 10 κιλά γαλοπούλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μικρά κόκκινα μήλα μαγειρέματος (προαιρετικά)
Φρέσκα κλαδιά βοτάνων (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Για τη γέμιση, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύετε το σέλινο και το κρεμμύδι σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε με φασκόμηλο και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τους ξηρούς κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ. προσθέστε μίγμα κρεμμυδιών. Ψεκάστε με αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να υγραίνετε, ρίχνοντας ελαφρώς για να συνδυάσετε.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της γαλοπούλας. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σφουγγίστε μερικές από τις γέμιση χαλαρά στην κοιλότητα του αυχένα της γαλοπούλας. Τραβήξτε το δέρμα του λαιμού στην πλάτη. στερεώστε με ένα σουβλάκι. Ελαφρά κουτάλι περισσότερη γέμιση στην κοιλότητα του σώματος. (Τοποθετήστε τυχόν παραμένουσα γέμιση σε κατσαρόλα, κάλυψη και ψύξη Εάν επιθυμείτε, για βούτυρο γεμιστό, ψιλοβρέξτε με πρόσθετο ζωμό, ψήνετε σε κατσαρόλα παράλληλα με γαλοπούλα για 45 λεπτά ή έως ότου θερμάνετε.) Ράψτε τα πόδια προς την ουρά με 100% βαμβάκι κουτάλι κουζίνας ή πιέζετε τα άκρα των κουνουπιών κάτω από την ταινία του δέρματος στην ουρά. Περιστρέψτε τις άκρες του πτερυγίου κάτω από την πλάτη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την γαλοπούλα, με το στήθος προς τα πάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Βουρτσίστε με λάδι. σεζόν με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βρίσκεται στο κέντρο ενός από τους εσωτερικούς μυς του μηρού, βεβαιώνοντας ότι ο λαμπτήρας δεν αγγίζει το κόκκαλο. Καλύψτε γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε γαλοπούλα για 2-1 / 2 ώρες.
Βήμα 4
Κόψτε τη χορδή ή τη ζώνη του δέρματος μεταξύ των κουνουπιών, ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αποκαλύπτω; ψήνουμε για 45 λεπτά σε 1-1 / 4 ώρες περισσότερο ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να καταγράψει 180 βαθμούς F και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στους καταχωρητές πλήρωσης τουλάχιστον 165 μοίρες. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο. Κάλυμμα; αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Εάν είναι επιθυμητό, σερβίρετε σε μια πιατέλα γεμάτη με μικρά μήλα και κλαδιά βοτάνων. Κάνει 12 έως 14 μερίδες.