Μαριναρισμένη γαλοπούλα γαλοπούλας με κολαντί-λεμόνι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 8 λιβρών φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα
• 1 τσάντα αλατιού ή πολύ μεγάλη πλαστική σακούλα
• 2 φλιτζάνια ελαφρώς συσκευασμένα φρέσκα φύλλα ντομάτας (περίπου 1-1 / 4 ουγγιές)
• 1 ⅓ φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
• ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 10 σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι εδάφους
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ⅔ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 1 συνταγή Πιπέρι κρεμμύδι Gravy (δείτε συνταγή παρακάτω) (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα, εάν είναι κατεψυγμένη. Χρησιμοποιώντας άκρη από ένα κοφτερό μαχαίρι, τσίμπημα γαλοπούλα σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σακούλα ή μια πολύ μεγάλη πλαστική τσάντα που σφραγίζεται σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων ή δοχείο συνδυάζονται κολαντίρο, χυμός πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, κύμινο και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι σχεδόν ομαλή. Με τη λειτουργία του επεξεργαστή ή του μπλέντερ, προσθέστε αργά το λάδι σε λεπτή ροή. Ρίχνουμε σάλτσα από λοβό σε γαλοπούλα. Μαρινάρετε στο ψυγείο τουλάχιστον 8 ώρες ή έως 24 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά *. Αφαιρέστε τη λεκάνη ψησίματος και τη σχάρα ψησίματος με ψεκασμό.

• Βήμα 3

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη μαρινάδα. απορρίψτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, πάνω σε ράφι σε προετοιμασμένο τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βρίσκεται στο κέντρο ενός από τους εσωτερικούς μυς του μηρού, χωρίς το θερμόμετρο να αγγίζει τα οστά. Σκηνή γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2-1 / 4 ώρες. Κόψτε τη ζώνη του δέρματος μεταξύ των κουνουπιών, έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Συνεχίστε το ψήσιμο για 30 έως 45 λεπτά περισσότερο ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο κατά 180 μοίρες F, οι χυμοί τρέχουν καθαρό και η γαλοπούλα δεν είναι πλέον ροζ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο, εάν είναι απαραίτητο Αφήστε να σταθεί, καλυμμένο, 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Περάστε το πιπέρι κρεμμύδι Gravy, αν θέλετε. Κάνει 10 έως 12 μερίδες.

Τουρκία Επιλογή στήθους:

Χρησιμοποιήστε δύο μισά φρέσκα ή κατεψυγμένα (αποψυγμένα) με κόκαλα στήθος γαλοπούλας 3 έως 3-1 / 2 κιλά και 1/2 συνταγή μαρινάδας. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να τσιμπήσετε στήθος γαλοπούλας σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε μια πολύ μεγάλη αυτοκόλλητη πλαστική σακούλα τοποθετημένη σε ένα ταψί. Μαρινάρετε όπως παραπάνω. Επαλείψτε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος και τη σχάρα ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. Στεγνώστε, με το δέρμα προς τα πάνω, ακάλυπτο, σε φούρνο 400 βαθμών F για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 350 μοίρες Φουρκέτα 1 έως 1-1 / 2 ώρες περισσότερο ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο στους 170 βαθμούς Φ. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το ξεφλουδισμό. Αφήστε να σταθεί, καλυμμένο, 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Κάνει 10 έως 12 μερίδες.

Συμβουλές

* Επειδή η γαλοπούλα δεν είναι εντελώς βυθισμένη στη μαρινάδα, είναι σημαντικό να γυρίσετε τη γαλοπούλα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 520 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 15 g μονοακόρεστα λιπαρά, 220 mg χοληστερόλης, 634 mg νατρίου, 6 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g ζάχαρη, 61 g πρωτεΐνης.

---

Πιπέρι κρεμμύδι Gravy

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
• ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό πιπέρι
• 2 κουτιά 14 ουγκιών κοτόπουλου με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο
• Αλας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να τρυφερή. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζωμό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι. Κάνει 3 κύπελλα.