Τάρτες με τρούφα σοκολάτας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι κρύο βούτυρο (χωρίς υποκατάστατα)
2 κτυπημένους κρόκους αυγών
1 κουταλιά νερό
4 ουγκιές ημίγλυκο ή γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένες
¼ κούπα κτυπώντας κρέμα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, (χωρίς υποκατάστατα)
1 κρόκο αυγού, κτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας επιθυμητό λικέρ (όπως αμαρέττο ή καφές, πραλίνα, φουντούκι, πορτοκάλι, βατόμουρο ή λικέρ κερασιού) ή κρέμα γάλακτος
Λευκή σοκολάτα, λιωμένη (προαιρετική)

Κατευθύνσεις

Tartlets:

Βήμα 1
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, κόψτε το 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο μέχρι τα κομμάτια να είναι το μέγεθος των μικρών μπιζελιών. Ανακατέψτε μαζί 2 κρόκους αυγών και 1 κουταλιά νερό σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Σταδιακά ανακατεύουμε το μίγμα κρόκου αυγού σε μίγμα αλεύρου. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ζυμώνετε απαλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 έως 60 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι εύκολη στη χρήση.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
Βήμα 3
Σχηματίστε ζύμη ζύμης σε τριάντα έξι μπάλες 3/4-ιντσών. Ομοιόμορφα πατήστε τις μπάλες στα κατώτατα σημεία και επάνω στις πλευρές των άκαμπτων κυπέλλων muffin 1-3 / 4 ιντσών. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς καφεμένες. Ψύχεται σε τηγάνια σε συρτάρι. Αφαιρέστε τα κελύφη ζαχαροπλαστικής από κούπες από muffin. αφήνω στην άκρη.

Πλήρωση:

Βήμα 1
Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση, ζεσταίνετε και ανακατέψτε την ημικυκλική ή γλυκόπικρη σοκολάτα, την κρέμα 1/4 φλυτζανιών και τις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια βαριά, μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατέψτε σταδιακά περίπου το μισό μίγμα σοκολάτας στο 1 κρόκο αυγού. Επιστρέψτε ολόκληρο το μίγμα κρόκου αυγού στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να αναδεύεται το μείγμα. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το επιθυμητό λικέρ ή 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε μίγμα σοκολάτας σε κατσαρόλα. Μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Ψυγεί για 1-1 / 2 έως 2 ώρες ή έως ότου το μείγμα ψύχεται εντελώς και λεία, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Το βούτυρο μπορεί να διαχωριστεί · το ανακάτεμα θα το συνδυάσει.)
Βήμα 3
Χτυπήστε το μείγμα ψυχρής σοκολάτας με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να φως και χνουδωτό. Κουτάλι μείγμα σοκολάτας σε μια τσάντα διακόσμησης εφοδιασμένο με ένα μεγάλο άκρο άκρη (περίπου 1/2-ιντσών άνοιγμα). Μείγμα σωλήνων στα κελύφη ζύμης. Εάν είναι επιθυμητό, ψιλοβρέξτε με τη λιωμένη άσπρη σοκολάτα.
Βήμα 4
Ελαφρά καλύψτε τα ταρτάκια. Ψύξη για 6 έως 24 ώρες. Πριν από την σίτιση, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 έως 20 λεπτά. Κάνει 36 τάρτες.