Κατσαρόλα με καραμέλα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 συνταγή φούρνου ζαχαροπλαστικής συνταγή
• 4 αυγά
• 1 συνταγή μαρέγκα για πίτα
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 2 ¼ φλιτζάνια μισό και μισό ή γάλα
• ⅓ φλιτζάνι dulce de leche
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού βανίλια ή βανίλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε το φούρνο ζαχαροπλαστικής.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Προετοιμασία μαρέγκας για πίτα.

• Βήμα 3

  Για γέμιση: Σε μια μέση κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Σταδιακά ανακατεύουμε στο μισό και μισό στη συνέχεια dulce de leche. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μεσαίου ύψους 5 λεπτά ή μέχρις ότου είναι παχιά και φυσαλίδες. μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 4

  Σταδιακά ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι ζεστό μίγμα σε κρόκους αυγού. Συνδυάστε όλα με κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια.

• Βήμα 5

  Χτυπήστε ελαφρά τη μαρέγκα με ένα μίξερ για ανανέωση. Ρίξτε τη ζεστή γέμιση σε ψημένο κέλυφος ζύμης. Αμέσως διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από το γέμισμα, σφραγίζοντας την άκρη της ζύμης. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περιστρέψτε τη μαρέγκα για να φτιάξετε κορυφές. Ψήνουμε 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι το μαρέγκα να είναι χρυσό και ένα θερμόμετρο να καταγράφει 160 ° F. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων 11/2 ώρες. Ψύξη 3 έως 6 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

*Υπόδειξη

Για να μετρήσετε την ακρίβεια της μαρέγκας, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο της μαρέγκας, κρατώντας το θερμόμετρο υπό γωνία.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 407 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 117 mg χοληστερόλης, 260 mg νατρίου, 55 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 32 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.

---

Μαρέγκα για πίτα

Συστατικά

• 4 αυγά
• ½ φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ½ κρέμα γάλακτος τσαγιού
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεχωριστά αυγά. αφαιρέστε τους κρόκους για την πλήρωση πίτας. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό γυάλινο ή χάλκινο κύπελλο. αφήστε τη να σταθεί μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου. SECRET: Τα κρύα αυγά χωρίζονται πιο καθαρά επειδή οι κρόκοι είναι πιο σφικτές και λιγότερο πιθανό να σπάσουν. Οι λευκοί θερμοκρασίες δωματίου είναι λιγότερο παχύρρευστοι, έτσι ώστε να χτυπάνε σε έναν αφρό πιο γρήγορα. Ξεχωρίστε πρώτα, στη συνέχεια αφήστε να σταματήσει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βήμα 2

  Σε ένα 1-φλιτζάνι υγρό μέτρο χτυπήστε για να συνδυάσετε το νερό και το άμυλο καλαμποκιού. Φούρνο μικροκυμάτων 45 έως 60 δευτερόλεπτα ή μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη. SECRET: Το άμυλο καλαμποκιού σταθεροποιεί την μαρέγκα, βοηθά στην αποφυγή της συρρίκνωσης, μειώνει την πιθανότητα χτυπήματος - εκείνα τα χρυσά σταγονίδια υγρού στην επιφάνεια - και κάνει πιο λεία κομμένα άκρα.

• Βήμα 3

  Προσθέστε βανίλια και κρέμα από τάρτα σε ασπράδια αυγών. Χτυπάτε με ένα μείκτη σε μέσο 1 λεπτό ή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (συμβουλές μπούκλα). Προσθέστε ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας. σε μια στιγμή, χτυπάει ψηλά. Σταδιακά κτυπήστε στο ζεστό μείγμα άμυλου καλαμποκιού μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες, γυαλιστερες κορυφές (οι άκρες στέκονται ευθεία). SECRET: Η κρέμα της ταρτάζ είναι ένα οξύ που βοηθά το ασπράδι των αυγών να επεκταθεί και να κρατήσει τη δομή του αφρού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα:

---

Ζαχαροπλαστική

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ βρασμού
• ¼ φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• ¼ - 0, 333 κρύου νερού κρύου νερού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ ανακατέψτε αλεύρι και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, κόψτε το σε λίπος και βούτυρο μέχρι το μέγεθος του μπιζελιού. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό πάνω από ένα μέρος του μείγματος αλεύρου. ρίξτε με ένα πιρούνι. Πιέστε το υγρό ζαχαροπλαστικής στην πλευρά του μπολ. Επαναλάβετε 1 κουταλιά σούπας. σε μια στιγμή μέχρι να αρχίσει να συνδυάζεται το μείγμα. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, ζυμώντας απαλά μέχρι να συγκρατήσει.

• Βήμα 2

  Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ελαφρώς επίπεδη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη για να σχηματίσετε έναν κύκλο διαμέτρου 12 ιντσών.

• Βήμα 3

  Διπλώστε τον κύκλο ζαχαροπλαστικής σε τέταρτα. μεταφέρετε σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Ξεδιπλωθεί; ευκολία τη ζύμη σε πλάκα χωρίς να το τεντώσετε.

• Βήμα 4

  Περικοπή σε ½ ίντσα πέρα ​​από την άκρη της πλάκας. Αναδιπλώστε κάτω από επιπλέον ζύμη ακόμα και με την άκρη της πλάκας. πτύχωση όπως είναι επιθυμητό.

• Βήμα 5

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Πάσσαρη και πλευρές της ζύμης. Γραμμή με διπλό πάχος φύλλου. Ψήστε 8 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήστε 6 έως 8 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να χρυσή. Αφήστε να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων.

Συμβουλές

Τοποθετήστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε μια κατσαρόλα κατάψυξης-φούρνου, σύρετε το κέλυφος και το τηγάνι σε μια επανασφραγιζόμενη τσάντα καταψύκτη και παγώστε μέχρι και 3 μήνες. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.