Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Πλένουμε τις αγκινάρες. να κόβετε τα στελέχη και να αφαιρείτε τα χαλαρά φύλλα. Κόψτε 1 ίντσα από κάθε κορυφή.
-
Αποσπάστε τις αιχμηρές άκρες των φύλλων και βουρτσίστε τις κομμένες άκρες με λίγο χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα με περίπου 1 ίντσα νερού. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού στην κατσαρόλλα ή στην κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε το νερό. Προσθέστε τις αγκινάρες, το τέλος του στελέχους προς τα κάτω, στο καλάθι του ατμού χρησιμοποιώντας λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράζετε και καλύψτε για 20 έως 25 λεπτά. Οι αγκινάρες γίνονται όταν μπορείτε εύκολα να τραβήξετε ένα φύλλο από το κέντρο. Πρόσεχε. Οι αγκινάρες θα είναι ζεστές, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε λάστιχα ή σχιστόλιθο σύντομα για να τα αφαιρέσετε από τον ατμόπλοιο. Διαδώστε τις χαρτοπετσέτες σε ένα πάγκο και αποστραγγίστε τις αγκινάρες ανάποδα. Οι αγκινάρες μπορούν να σερβιριστούν ζεστό ή κρύο. Αν θέλετε να τα σερβίρετε κρύα, ατμού τους πριν από το χρόνο, καλύψτε και ψύξτε για μια μέρα.
-
Για να τρώτε αγκινάρες ατμού, τραβήξτε ένα φύλλο τη φορά. Βάλτε τη βάση κάθε φύλλου σε λίγο σάλτσα ή λιωμένο βούτυρο. Σχεδιάστε τη βάση του φύλλου μέσα από τα δόντια σας, απορρίπτοντας μόνο τη σάρκα. Απορρίψτε το υπόλοιπο φύλλο.
-
Συνεχίστε να αφαιρείτε τα φύλλα έως ότου εμφανιστεί το ασαφές τσοκ. Αφαιρέστε το τσοκ με το κουτάλι. Αν έχετε πρόβλημα να το βγάλετε έξω με ένα κουτάλι, δοκιμάστε να το χαλαρώσετε με μαχαίρι γκρέιπφρουτ. Τρώτε την υπόλοιπη καρδιά με ένα πιρούνι, βυθίζοντας κάθε κομμάτι σε σάλτσα.
