Ακτινίδια και λαχανικά βοείου κρέατος της Ασίας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κιλά βοδινό κρέας σταυρό περικοπές κοπεί, κομμένα 1 ίντσα πάχους, ή 4 έως 6 βραχίονες βραχίονες βραχίονες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 8 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια κουμπιών, τεταρτημόρια
• 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες 1/2-ιντσών
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι 50% λιγότερο ζωμό βοείου κρέατος νατρίου
• 2 κουταλιές γρήγορη μαϊντανική ταπιόκα, συνθλίβονται
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1 - 2 αποξηραμένες πιπεριές από την Ταϊλάνδη (προαιρετικά)
• 8 ουγκιά μωρό bok choy, κατά το ήμισυ ή τεταρτημόρια κατά μήκος
• 2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πασπαλίστε το κρέας με 1/4 κουταλιού. του αλατιού και του μαύρου πιπεριού. Σε ένα εξαιρετικά μεγάλο πατάρι * θερμαντικό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρέας, μισή φορά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγίστε το λίπος. Μεταφέρετε το κρέας σε 5-6-qt. αργός μάγειρας.

• Βήμα 2

  Προσθέστε μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τα επόμενα επτά συστατικά (μέσω αποξηραμένων πιπεριών) και απομένετε 1/4 κουταλιού. άλας. Ρίξτε πάνω από το μείγμα στην κουζίνα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλές 8 έως 10 ώρες για κνήμες (10 έως 12 ώρες για νεύρα) ή υψηλή 4 έως 5 ώρες για κνήμες (5 έως 6 ώρες για νεύρα). Αν χρησιμοποιείτε χαμηλά, γυρίστε προς τα πάνω. Ανακατέψτε σε bok choy. Καλύψτε και μαγειρέψτε 30 λεπτά περισσότερο.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε και απορρίψτε τα οστά. Σερβίρετε μίγμα πάνω από ρύζι.

*

Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα με λειτουργία sauté, παραλείψτε την κατσαρόλα. Θερμάνετε το πετρέλαιο στο σκεύος στη ρύθμιση sauté. Προσθέστε το κρέας, μισή φορά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγίστε το λίπος. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2.

Χύτρα ταχύτητος

Χρησιμοποιήστε ένα 6-qt. ηλεκτρική κουζίνα ή κουζίνα ψησίματος υψηλής πίεσης. Για την ηλεκτρική κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση του sauté σε καστανό κρέας. για ψησταριά, καφέ κρέας απευθείας στο δοχείο. Αποστραγγίστε το λίπος. Προσθέστε μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο. Παραλείποντας ταπιόκα, ανακατεύετε τα επόμενα έξι συστατικά (μέσω αποξηραμένων πιπεριών) και απομένετε 1/4 κουταλιού της σούπας. άλας. Κλείστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε την ηλεκτρική κουζίνα σε υψηλή πίεση για να μαγειρέψετε 30 λεπτά. Για την κουζίνα ψησίματος με φούρνο, φέρετε την πίεση σε μέτρια υψηλή θερμότητα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. μειώστε τη θερμότητα ώστε να διατηρηθεί σταθερή (αλλά όχι υπερβολική) πίεση. Μαγειρέψτε 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Για τα ηλεκτρικά μοντέλα και τα μοντέλα της κουζίνας, αφήστε τα να απελευθερώσουν πίεση φυσικά, τουλάχιστον 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε προσεκτικά τον εξαεριστήρα ατμού για να απελευθερώσετε τυχόν παραμένουσα πίεση Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά, απορρίπτοντας τα οστά. Για σάλτσα, συνδυάστε 1 κουταλιά σούπας. κάθε άμυλο καλαμποκιού και κρύο νερό. ανακατεύετε στο υγρό μαγειρέματος. Για την ηλεκτρική κουζίνα, ζεσταίνετε σε σιγοβράζοντας στη ρύθμιση του sauté. για κουζίνα μαγειρέματος στο φούρνο, να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Προσθέστε bok choy. Σιγουρίστε, καλύπτεται, 5 λεπτά. Συνδυάστε το μίγμα κρέατος και τη σάλτσα και σερβίρετε πάνω από το ρύζι. Ανάλυση ρύπανσης ανά μερίδα: όπως παραπάνω, εκτός από 484 θερμίδες, 45 g υδατάνθρακες

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 496 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 78 mg χοληστερόλης, 861 mg νατρίου, 48 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 14 g σακχάρου, 51 g πρωτεΐνης.