Τρι-μανιτάρια σούπα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• 8 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (3 φλιτζάνια)
• 2 ουγκιές μανιτάρι portobello, κομμένο σε κομμάτια πάχους 1/2 ιντσών
• 2 ουγκιά shiitake, πορτσίνι ή άλλα μανιτάρια, κομμένα σε τεμάχια πάχους 1/2-ιντσών
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ⅓ φλιτζάνι ξηρό sherry (προαιρετικό)
• 3 14 ουγκιές μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, θρυμματισμένο ή 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​θυμάρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το μαγειρικό λάδι. Προσθέστε όλα τα μανιτάρια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει εξατμιστεί. Ανακατέψτε το sherry, αν θέλετε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το αποξηραμένο θυμάρι (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​θυμάρι (εάν χρησιμοποιείται). Βάζετε σε κύπελλα σούπας. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 58 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 580 mg νατρίου, 4 g υδατάνθρακες, 1 g ίνας, 3 g πρωτεΐνης.