Επιτραπέζια κουζίνα καπνιστή ζεστή σάλτσα habanero | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• 1 - 3 κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
• 1 κουταλιά της σούπας adobo από τις πιπεριές chipotle
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ¾ φλιτζάνι σπόρους και ψιλοκομμένα φρέσκα πιπεριές φρεσνό ή jalapeño chile *
• ⅓ φλιτζάνι σπόρους και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​χοιροστάσιο ή jalapeño πιπεριές Χιλή *

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε 6-qt. η ηλεκτρική κουζίνα ή η κουζίνα ψηλής πίεσης συνδυάζουν τα πρώτα εννέα συστατικά (μέσω αλατιού).

• Βήμα 2

  Κλείστε το καπάκι στη θέση του. Τοποθετήστε την ηλεκτρική κουζίνα σε υψηλή πίεση για να μαγειρέψετε 10 λεπτά. Για την κουζίνα ψησίματος, ανασηκώστε την πίεση σε μέτρια υψηλή θερμότητα. μειώστε τη θερμότητα ώστε να διατηρηθεί σταθερή (αλλά όχι υπερβολική) πίεση. Μαγειρέψτε 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Και για τα δύο μοντέλα, απελευθερώστε γρήγορα την πίεση. Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα.

• Βήμα 3

  Εργαστείτε σε παρτίδες, μεταφέρετε το μίγμα καρότου σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε πιπεριές Fresno και habenero. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό. Πιέστε μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος. απορρίψτε τα στερεά. Επιστρέψτε το πούλπα καρότου στην χύτρα υψηλής πίεσης. Τοποθετήστε ηλεκτρική κουζίνα σε σόγια ή τοποθετήστε την κουζίνα ψησίματος σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Βήμα 4

  Γεμίστε σάλτσα πιπεριάς σε ζεστό, αποστειρωμένο 4-oz. κονσερβοποιημένα βάζα, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

• Βήμα 5

  Φυλάσσετε στο ψυγείο έως και 6 μήνες, περιμένοντας 2 εβδομάδες πριν από το σερβίρισμα. Ή επεξεργασμένα βάζα σε ένα δοχείο βρασμού νερού 5 λεπτά (έναρξη χρονισμού όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα. δροσερό στα ράφια καλωδίων. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου 2 εβδομάδες πριν το σερβίρετε.

*Υπόδειξη

Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Να φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια όταν τα χρησιμοποιείτε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 4 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 28 χλστγρ. Νατρίου, 1 γραμ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.