Χοίροι και γέμιση γαρίδας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

8 αποξηραμένα μανιτάρια
1 ουγγιές κλωστές σπόρων
8 ουγκιές φρέσκες ή κατεψυγμένες αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες γαρίδες
8 ουγκιά άπαχο χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά κρασιού ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 μέτριο καρότο, λεπτώς τεμαχισμένο
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
Λάδι μαγειρέματος ή λίπος για το τηγάνισμα βαθιάς λίπους
16 περιτυλίγματα ρολών αυγών ή 96 περιτυλίγματα Wonton
Γλυκό-και-Ξηρή Σάλτσα Σάλτσας (βλ. Www.bhg.com)
Σάλτσα μελιού με τζίντζερ (βλ. Www.bhg.com)
Κινεζική σάλτσα μουστάρδας (βλ. Www.bhg.com)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Απολαύστε μανιτάρια για 30 λεπτά σε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε. Ξεπλύνετε καλά. συμπίεση για αποστράγγιση. Ψιλοκόβουμε, ξεφορτώνουμε τους μίσχους. Βυθίστε τα νήματα φασολιών για 15 λεπτά σε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε. Στραγγίστε καλά. συμπιέστε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε μήκη 2 ιντσών. Ξεβγάλτε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Ψιλοκόψτε τη γαρίδα και το χοιρινό. Για σάλτσα, αναμείξτε νερό, σάλτσα στρειδιών, κρασί από ρύζι και άμυλο καλαμποκιού.
Βήμα 2
Ρίξτε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Προσθέστε περισσότερο λάδι όπως απαιτείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.) Προθερμάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε καρότο και κρεμμύδια. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 1 έως 1-1 / 2 λεπτά ή μέχρι τραγανή-τρυφερή. Αφαιρώ. Προσθέστε γαρίδες. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι ροζ. Αφαιρώ. Προσθέστε χοιρινό. ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να παραμείνει ροζ. Πιέστε το κρέας από το κέντρο. Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθήκη στο κέντρο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Επιστροφή γαρίδες και λαχανικά. Προσθέστε τα φασόλια και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε με την σάλτσα. Αφαιρέστε και δροσίστε.
Βήμα 3
Σε μια κατσαρόλα wok ή 3-quart θερμότητα 1-1 / 2 έως 2 ίντσες λάδι μαγειρέματος σε 365 βαθμός F.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα σε ρολό αυγών με ένα σημείο προς εσάς. Στρώνουμε περίπου το 1/4 φλιτζάνι της γέμισης απέναντι και ακριβώς κάτω από το κέντρο του περιτυλιγμένου ρολού αυγών. Αναδιπλώστε το κατώτατο σημείο του περιτυλιγμένου ρολού αυγού πάνω από το γέμισμα. Στη συνέχεια, πιέστε το κάτω από το γέμισμα. Διπλώστε τις πλευρικές γωνίες του περιτυλιγμένου ρολού αυγού πάνω από το γέμισμα, σχηματίζοντας ένα σχήμα φακέλου. Μετακινήστε το ρολό αυγού προς την υπόλοιπη γωνία. Σκουπίστε το πάνω σημείο και πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί.
Βήμα 5
Fry, μερικές φορές, σε καυτό λάδι για 1 έως 2-1 / 2 λεπτά ή έως το χρυσό, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε από το λάδι. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Κρατήστε το ζεστό σε ένα φούρνο 300 βαθμών F, ενώ τηγανίζετε το υπόλοιπο φαγητό. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα γλυκίσματος και ξινής βύσης, σάλτσα μελιού ή κινέζικη σάλτσα μουστάρδας. Κάνει 16 μερίδες ορεκτικών.