Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για το Nam Prik, εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες πιπεριές, φοράτε λαστιχένια γάντια για να κόψετε τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι. Απορρίψτε τους μίσχους και τους σπόρους. κόψτε τις πιπεριές. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε τις πιπεριές να σταθούν για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Διοχετεύω. Σε δοχείο μπλέντερ συνδυάζονται πιπεριές εμποτισμένες ή τεμαχισμένη κόκκινη πιπεριά. το 1/4 φλιτζάνι νερό? το χυμό λεμονιού? σάλτσα σόγιας; Μαγειρικό λάδι; σάλτσα ψαριού ή καραμέλα nuoc; και σκελίδες σκόρδου. Καλύψτε και μείγμα έως ότου το μείγμα είναι σχεδόν ομαλό. Αφήνω στην άκρη.
-
Κόψτε το λίπος από το βόειο κρέας. Μερικώς παγώστε το βόειο κρέας. Λεπτώς φέτες σε κόκκους σε σχήμα δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.
-
Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το μπρόκολο σε καυτό λάδι για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή. Αφαιρέστε το μπρόκολο από το wok.
-
Προσθέστε το μισό από το βόειο κρέας στο καυτό wok. Ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή για την επιθυμητή ομοιότητα. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το wok. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βοδινό. Επιστρέψτε όλο το βόειο κρέας στο wok.
-
Ανακατέψτε Nam Prik. προσθέστε στο κέντρο του wok. Επιστρέψτε το μπρόκολο στο wok. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για να καλύψετε με Nam Prik. Φέρτε στο βρασμό. Καλύψτε και μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Γαρνίρετε με πιπέρι τσίλι, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 363 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 73 mg χοληστερόλης, 662 mg νατρίου, 30 g υδατάνθρακες, 33 g πρωτεΐνης.
