Tex-mex πίτσα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 - 2.5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
1 φλιτζάνι ζεστό νερό (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F)
2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
¾ φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά ελαιόλαδο, μαργαρίνη ή βούτυρο
1 14, 5 ουγκιά μπορεί ντομάτες, κομμένα
1 8 ουγκιά μπορεί σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο φρέσκο βασιλικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού μάραθο μάραθο, θρυμματισμένο (προαιρετικό)
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος ή χύμα chorizo
1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno
2 κουταλιές της σούπας φλούδα φρέσκου κολαντάρου
3 φλιτζάνια τυλιγμένο τυρί Monterey Jack (12 ουγκιές)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για σάλτσα, μαγειρέψτε το 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο σε 1 κουταλιά λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε σε μη λαχανοποιημένες ντομάτες. σάλτσα ντομάτας; βασιλικός; ρίγανη; σπόρους μάραθου, εάν χρησιμοποιείται. ζάχαρη; πιπέρι; μαϊντανό κόκκινη πιπεριά? και σκόνη τσίλι. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 35 έως 40 λεπτά ή στην επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε 1-1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζύμη και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε ζεστό νερό και 2 κουταλιές λάδι. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το κύπελλο συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύετε το αραβοσιτέλαιο και το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε.
Βήμα 3
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Καλύψτε και αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
Βήμα 4
Λιπάνετε δύο κοτόπουλα πίτσας 11 έως 13 ιντσών ή φύλλα ψησίματος. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε κάθε μισή ζύμη σε κύκλο 1 ίντσα μεγαλύτερο από το τηγάνι πίτσας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε τηγάνια. Δημιουργήστε ελαφρώς τις άκρες. κόψτε τα άκρα με ένα μαχαίρι, αν θέλετε. Πιείτε ζύμη γενναιόδωρα με ένα πιρούνι. Μην αφήνετε να ανέβει. Ψήνουμε σε φούρνο 425 βαθμών F για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το βοδινό κρέας ή chorizo μέχρι καφέ. Αποστραγγίστε το λίπος.
Βήμα 6
Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τις καυτές κρούστες. Πασπαλίζουμε με μαγειρεμένο βόειο κρέας ή chorizo, μαύρα φασόλια, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, πιπεριές jalapeno, και κόλιαντρο. Πασπαλίστε με τυρί Monterey Jack. Ψήστε περίπου 12 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα είναι φυσαλίδα. Σερβίρετε με σάλτσα. Κάνει 8 μερίδες.

Συμβουλές

Ετοιμάστε ζύμη πίτσας. διαιρέστε σε δύο ίσες μερίδες. Τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε. Ετοιμάστε σάλτσα πίτσας. δροσερός. Μεταφορά στο δοχείο καταψύκτη. Σφραγίστε την ετικέτα και παγώστε μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.