Ψωμί μαϊμού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 ¼ - 3, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
¼ γάλα φλιτζάνι
¼ φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές αλάτι σιρόπι αραβοσίτου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μικρές ώριμες μπανάνες, πουρέ (3/4 φλιτζάνι)
1 αυγό
⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
1 κούπα ζάχαρη
¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
⅓ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη, λειωμένο
½ φλιτζάνι καραμέλα παγωτό topping
2 κουταλιές στρογγυλό σιρόπι με σφικτόλι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε μαζί ένα φλιτζάνι αλεύρι και τη ζύμη. Σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαίνετε και ανακατεύετε το γάλα, το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, τα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το βούτυρο σχεδόν λιώνει. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε ξηρό μείγμα. Ανακατέψτε την μπανάνα και το αυγό.
Βήμα 2
Κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά). Τοποθετήστε σε ένα λιπαντικό μπολ. στροφή μια φορά. Κάλυμμα; ας αυξηθεί μέχρι διπλά (περίπου 1 ώρα).
Βήμα 3
Γεμάτο λάδι δέκα κύπελλα 3-1 / 4-ιντσών (jumbo) muffin ή ένα κυλινδρικό δοχείο σωλήνα 10 ιντσών. Πασπαλίστε περίπου το ήμισυ των πεκάν στο κάτω μέρος των 10 φλυτζανιών (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι muffin) ή στο κάτω μέρος του σωλήνα. αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί το 1 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Αναπτύξτε τη ζύμη από το κέντρο στα άκρα, σχηματίζοντας ορθογώνιο 10x6 ιντσών. κόψτε το ορθογώνιο σε εξήντα τεμάχια 1 ίντσας. Τραβήξτε απαλά κάθε τμήμα της ζύμης σε μια σφαίρα, πιέζοντας τα άκρα κάτω. Roll κάθε μπάλα στο 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια κυλήστε σε μίγμα κανέλας-ζάχαρης. Τοποθετήστε 6 μπάλες σε κάθε προετοιμασμένο κύπελλο muffin, στην ομαλή πλευρά προς τα κάτω ή σε όλες τις μπάλες σε προετοιμασμένο σωληνοειδές δοχείο, στοιβάζοντας απαλά. Κάλυμμα; ας αυξηθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (για 30 έως 40 λεπτά).
Βήμα 5
Πασπαλίστε τα υπόλοιπα πεκάν στο επάνω μέρος. Ανακατέψτε μαζί το καραμέλα και το σιρόπι με γεύση σφενδάμου. ψιλοβρέχει στην κορυφή.
Βήμα 6
Ψήστε τα μεμονωμένα ψωμιά σε κύπελλα muffin για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ανοιχτό καφέ. Ή, για ολόκληρο το ψωμί σε τσαλακωμένο σωλήνα, ψήνουμε 35 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να είναι χρυσοκάστανο και ακούγεται κοίλο όταν βγάζετε το δάχτυλό σας με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 7
Αφήστε να παραμείνει για 1 λεπτό. (Εάν τα ψωμιά είναι για περισσότερο από 1 λεπτό, τα κέικ θα είναι δύσκολο να απομακρυνθούν από τα κύπελλα ή τη λεκάνη.) Αντιστρέψτε σε μεμονωμένες πλάκες ή σε πιατέλα που σερβίρει. Κουτάλι τυχόν επικάλυψη και καρύδια που παραμένουν στα φλιτζάνια ή τηγάνι σε ρολά ή φραντζόλα. Ψύξη 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 10 μερίδες.