Αμύγδαλο-πορτοκαλί κέικ σιφόν | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ¼ φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι κέικ ή 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
• 1 κουταλιά της σούπας
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι μαγειρικό λάδι
• 7 κρόκους αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού (παύση καλλιέργειας)
• ¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 7 ασπράδια αυγού
• ½ κρέμα γάλακτος τσαγιού
• 1 συνταγή Κρέμα πορτοκαλιού με κρέμα γάλακτος (ακολουθεί συνταγή)
• ¼ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα, ψημένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, αμύγδαλα, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέστε λάδι μαγειρέματος, κρόκους αυγών, χυμό πορτοκαλιού και εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή έως μέτρια ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά ή έως ότου το σατέν λεία. Διπλώστε σε φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Πλένετε σχολαστικά καλά. Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ανάμειξης χτυπάτε ασπράδια αυγού και κρέμα ταρτάρ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ίσια). Ρίξτε το κτύπημα σε μια λεπτή ροή πάνω από τα ασπράδια αυγών. διπλώστε απαλά μαζί.

• Βήμα 3

  Ρίχνουμε το κτύπημα σε ένα αμόλυντο σωλήνα 10 ιντσών. εξάπλωση ομοιόμορφα. Ψήνετε σε φούρνο 325 βαθμών F για 60 έως 65 λεπτά ή έως ότου η κορυφή ξεβιδωθεί όταν αγγίξει ελαφρά. Αμέσως αναστρέψτε το κέικ στο τηγάνι. Ψύξτε εντελώς. Χαλαρώστε τις πλευρές του κέικ από το τηγάνι. Αφαιρέστε από τηγάνι.

• Βήμα 4

  Κόψτε το κέικ οριζόντια σε 3 στρώματα. Τοποθετήστε το στρώμα βάσης σε μια πινακίδα. Διαδώστε με περίπου 1 φλιτζάνι του πάγου κρέμας πορτοκαλιού. Κορυφή με το δεύτερο στρώμα και 1 φλιτζάνι του πάγου. Προσθέστε το επάνω επίπεδο. Παγώστε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο πάγωμα. Πασπαλίστε την κορυφή με ψημένα αμύγδαλα. Καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο. χρήση εντός 2 ημερών. Κάνει 16 μερίδες.

• Βήμα 5

  Τυλίξτε το σε μια τσάντα κατάψυξης 2 γαλόνια και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Πριν από το σερβίρισμα, ξεπαγώστε για 3 ώρες. γεμίστε και παγώστε.

Συμβουλές

Έως και 3 μήνες μπροστά, ψήστε και ψήστε το κέικ. Το παγώστε, ξεφλουδισμένο, σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να σκληρυνθεί. Τυλίξτε το σε μια τσάντα κατάψυξης 2 γαλόνια και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Πριν από το σερβίρισμα, ξεπαγώστε για 3 ώρες. γεμίστε και παγώστε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 447 θερμίδες (12 g κορεσμένου λίπους, 154 mg χοληστερόλης, 146 mg νατρίου, 44 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 7 g πρωτεΐνης.

---

Πορτοκαλί ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού αρωματισμένη ζελατίνη
• 3 κούπες κρέμα γάλακτος
• 1 ½ φλιτζάνια σκόνη ζάχαρης, κοσκινισμένο
• 3 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί ποτό (αν θέλετε)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα γυάλινο δοχείο μέτρησης συνδυάζεται το κρύο νερό και η αρωματισμένη ζελατίνη. Αφήστε να σταματήσει 2 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα φέρετε περίπου 2 ίντσες νερό μέχρι βρασμού. Τοποθετήστε το δοσιμετρικό κύπελλο στην κατσαρόλα. Θερμάνετε και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε το κύπελλο από την κατσαρόλα. Ψύξη ελαφρά. Σε ένα μπολ μίξης κτύπησε κτυπώντας κρέμα, κοσκινισμένη ζάχαρη σε σκόνη και πορτοκαλί λικέρ (εάν είναι επιθυμητό), με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, ενώ σιγά-σιγά ψήνουμε τη ζελατίνη πάνω από το μίγμα κρέμας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (οι κορυφές στέκονται ευθεία). Διπλώστε σε λεπτές φλοιές πορτοκαλιού.