Πικάντικα κουνουπίδια αρνιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1 ¼ φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 5 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μήκη 2 ιντσών
• 1 ½ φλιτζάνια βρασμένα κρεμμύδια, φλούδες *
• 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
• 4 κιλά αρνίσια (3 έως 4)
• 2 μπαστούνια κανέλας 3 ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• ⅓ φλιτζάνι καλαμάτα ή άλλες μαύρες ελιές, κατά το ήμισυ εάν είναι επιθυμητό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε το πορτοκαλί τμήμα της φλούδας από ένα από τα πορτοκάλια. Κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες (πρέπει να έχει περίπου 1/4 φλιτζάνι). αφήνω στην άκρη. Πιέστε το χυμό και από τα δύο πορτοκάλια για να φτιάξετε περίπου 2/3 φλιτζάνι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί χυμό πορτοκαλιού, ζωμό, κάρδαμο, κύμινο, αλάτι, κουρκούμη και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο κατώτατο σημείο μιας κουζινέρας 5 έως 6 τεμαχίων. Κορυφή με κορμούς αρνιού, λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού και ραβδιά κανέλας. Ρίξτε μίγμα μείγμα χυμού πορτοκαλιού πάνω από όλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 9 ώρες ή έως ότου το αρνί τραβιέται εύκολα από τα οστά.

• Βήμα 3

  Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, μεταφέρετε τα κλαδιά του αρνιού και τα λαχανικά σε ένα πιάτο που σερβίρει χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές. Αφαιρέστε το λίπος από το υγρό μαγειρέματος. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα ραβδιά κανέλας. Μέτρο 1 1/2 φλιτζάνια χυμούς? μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλλα. Συνδυάστε το νερό και το άμυλο καλαμποκιού. προσθέστε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά περισσότερο. Σάλτσα κουταλιού πάνω από το αρνί και τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με ελιές και κοράνιο. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

*

Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζετε και μαγειρεύετε για 30 δευτερόλεπτα. Κόψτε τα άκρα των ριζών και πιέστε τα κρεμμύδια από τις φλούδες.

Συμβατική μέθοδος:

Προετοιμάστε το μίγμα φλούδας πορτοκαλιού και χυμού πορτοκαλιού όπως παραπάνω στο Βήμα 1. Τοποθετήστε τα κλαδιά του αρνιού σε ολλανδικό φούρνο 5-6 ουγκιών. Κορυφή με φλούδα πορτοκαλιού και ραβδιά κανέλας. Ρίξτε μίγμα μείγμα χυμού πορτοκαλιού πάνω από όλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Κορυφή με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο ή έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Συνεχίστε όπως στο Βήμα 3 εκτός από την προετοιμασία και την πάχυνση της σάλτσας στον ολλανδικό φούρνο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 461 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 150 mg χοληστερόλης, 760 mg νατρίου, 22 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 8 g ζάχαρη, 44 g πρωτεΐνης.