Πώς να ψήσω τα πόδια κοτόπουλου και τα τεταρτημόρια κοτόπουλου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Σίγουρα, τα στήθη κοτόπουλου λαμβάνουν μεγάλη προσοχή αυτές τις μέρες, καθώς οι άνθρωποι αναζητούν εύκολους και εύγευστους τρόπους να τρώνε υγιεινότερα, αλλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε τη νοστιμιά ενός καλά μαγειρεμένου ποδιού κοτόπουλου. Ενώ τα τμήματα λευκού κρέατος του κοτόπουλου-το στήθος και τα φτερά-θεωρούνται συχνά πιο υγιεινά από τα σκουρόχρωμα κρέατα και τους μηρούς ή τα τεταρτημόρια - η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά υγείας μεταξύ τους. Τα σκοτεινά κρέατα περιέχουν λίγο περισσότερο λίπος από τα ελαφριά τους κρέατα, αλλά το κοτόπουλο είναι ακόμα μία από τις πιο υγιεινές πρωτεΐνες που μπορείτε να καταναλώσετε. Και τα πόδια κοτόπουλου είναι επίσης φθηνά, ευπροσάρμοστα, κρεατικά και υγρά. Πολλοί λάτρεις του κοτόπουλου τους θεωρούν το πιο γευστικό μέρος του πουλιού.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι που μπορείτε να μαγειρέψετε τα πόδια και τους μηρούς κοτόπουλου, αλλά ένα από τα αγαπημένα μας για γεύση και ευκολία πρέπει να είναι το ψήσιμο του φούρνου. Αυτή η τεχνική οδηγεί σε ένα υγρό, ζουμερό κοτόπουλο με μια τραγανή, γευστική εξωτερική κρούστα που όλοι στην οικογένεια θα αγαπήσουν.

Τι είναι τα τετράγωνα πόδια κοτόπουλου;

Αυστηρά μιλώντας ένα ολόκληρο πόδι κοτόπουλου αποτελείται από ένα μηρό και ένα drumstick σε ένα κομμάτι. Στο πάνω μέρος της εικόνας, ένα ολόκληρο πόδι κοτόπουλου είναι επίσης γνωστό ως κομμάτι του μηρού.

Όταν ένα τεμάχιο κνήμης του μηρού έχει ένα μέρος της πλάτης προσαρτημένο σε αυτό, αυτές οι περικοπές ονομάζονται τεταρτημόρια των ποδιών κοτόπουλου.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά τα τεμάχια των μηρών και τα πόδια των κοτόπουλων · Ωστόσο, επειδή τα κομμάτια κοτόπουλου ποικίλουν σε μέγεθος, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει οποιοδήποτε κομμάτι χρησιμοποιείτε αρκετά για να φτάσετε σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 180 βαθμών F.

Συχνά, τα κομμάτια των μηριαίων κομματιών χωρίζονται σε δύο τμήματα: το τύμπανο (που απεικονίζεται παραπάνω) και το μηρό. Μερικές φορές, το ξεχωριστό τμήμα κουνελιού αναφέρεται επίσης ως πόδι κοτόπουλου.

Πολλές από τις συνταγές μας για ψήσιμο κοτόπουλου απαιτούν "κομμάτια κοτόπουλου κρέατος". Αυτά περιλαμβάνουν τα βαρέλια, τους μηρούς και τα στήθη. Αυτό σημαίνει ότι οποιαδήποτε από τις συνταγές ψητών κοτόπουλων που ζητούν κοτόπουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνταγή για ψημένα κοτόπουλα (κουνουπιέρες).

Πώς να ψήσετε τα πόδια του κοτόπουλου

Εδώ είναι η βασική μας μέθοδος για 2-1 / 2 έως 3 κιλά ψημένα πόδια κοτόπουλου (κυλίνδρους) ή οποιοσδήποτε συνδυασμός κοτόπουλα κοτόπουλου. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα βαρέλια, αν θέλετε.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τις πλευρές των οστών προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών ή σε ρηχό τηγάνι ψησίματος.
Βουρτσίστε με φυτικό λάδι και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τα κομμάτια με θρυμματισμένα βότανα, όπως θυμάρι, ρίγανη ή herbes de Provence.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375 βαθμών F για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 180 μοίρες F (για σκοτεινό κρέας), (170 βαθμούς F για το λευκό κρέας).

Συμβουλή: Για να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες, μπορείτε να αποβουτυρώσετε τα πόδια κοτόπουλου. Ψήστε το κοτόπουλο με το δέρμα για να το διατηρήσετε υγρό. Ψύξτε ελαφρά και τραβήξτε το δέρμα μακριά, ξεκινώντας από το άκρο του μηρού. Έχετε ψαλίδια κουζίνας ή ένα μαχαίρι πρακτικό για να αποκόψετε το δέρμα αν χρειαστεί.

Θερμοκρασίες και χρόνοι μαγειρέματος για ψημένα πόδια κοτόπουλου

Οι περισσότερες από τις συνταγές μας απαιτούν το ψήσιμο των κομματιών ή των τεταρτημορίων κοτόπουλου στους 375 βαθμούς F ή 190 βαθμούς C, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε τις θερμοκρασίες όσο ρυθμίζετε επίσης τους χρόνους μαγειρέματος. Η ρύθμιση των θερμοκρασιών μαγειρέματος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα άλλα πιάτα με διαφορετικές απαιτήσεις θερμοκρασίας ψησίματος.

Εδώ είναι ένας γρήγορος οδηγός για τους συνιστώμενους χρόνους μαγειρέματος από τη θερμοκρασία, αλλά πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε εάν το κοτόπουλο μαγειρεύεται εντελώς όποτε είναι δυνατόν. Οι μηροί και τα πόδια των κοτόπουλων πρέπει να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 180 βαθμών F όταν μαγειρεύονται πλήρως.

Θερμοκρασία φούρνου σε 350 μοίρες F: Ψήνετε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 45 έως 60 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου στους 375 βαθμούς F: Ψήνουμε το κοτόπουλο για 45 έως 55 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου στους 400 βαθμούς F: Ψήνετε το κοτόπουλο ακάλυπτο για 35 έως 40 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου στους 425 βαθμούς F: Ψήνουμε το κοτόπουλο για 25 έως 35 λεπτά
Θερμοκρασία φούρνου στους 450 βαθμούς F: Ψήνουμε το κοτόπουλο για 20-30 λεπτά

Σύνθεση με ρύζι κοτόπουλου

Μια από τις εξαιρετικές συνταγές όλων των εποχών για ψημένα κοτόπουλα είναι το κοτόπουλο φούρνου (γνωστό και ως ψημένο κοτόπουλο). Ενώ μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή με 2-1 / 2 έως 3 κιλά κοτόπουλο κομμάτια κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα κνήμες, αν θέλετε.

Βήμα 1: Μείγμα πλύσης & παρασκευής αυγών προετοιμασίας

Για την πλύση αυγών, συνδυάστε τα παρακάτω σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να ταιριάζει στα κομμάτια κοτόπουλου:

1 χτυπημένο αυγό
3 κουταλιές της σούπας γάλα

Για την επίστρωση, σε ένα ρηχό πιάτο σαν μια κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί:

1-1 / 4 φλιτζάνια θρυμματισμένα δημητριακά ή ψιλοκομμένα πλούσια στρογγυλά κράκερ (περίπου 35)
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι, συνθλίβονται
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Μόλις αναμιχθούν τα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε σε 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.

Βήμα 2: Βυθίστε τα πόδια στο πλύσιμο αυγών και φρύξη

Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια ή τα τεταρτημόρια κοτόπουλου. Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου, ένα κάθε φορά, στο μίγμα των αυγών. Επαλείψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με μίγμα ψίχουλας.

Βήμα 3: Τοποθετήστε τα πόδια στο ταψί και ψήστε

Σε ένα βουρτσισμένο ταψί 15x10x1-ιντσών, ρυθμίστε το κοτόπουλο, τις πλευρές των οστών προς τα κάτω, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν. Πασπαλίστε κομμάτια κοτόπουλου με οποιοδήποτε υπόλοιπο ψίχουλο μείγμα έτσι ώστε να είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένα.

Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και δεν είναι πλέον ροζ (170 βαθμοί F για στήθος, 180 βαθμοί F για τους μηρούς και τα κνήμες). Μην γυρίζετε κομμάτια κοτόπουλου ενώ ψήνετε. Κάνει 6 μερίδες.

Συνταγή μαγειρεμένων τετράγωνων κοτόπουλων

Με λίγα μόνο συστατικά και μερικά λεπτά πρακτικής προετοιμασίας, μπορείτε να μετατρέψετε τέσσερα τετράγωνα ποδιών κοτόπουλου ή κομμάτια μπαστούνι σε ένα ακαταμάχητο ψητό πιάτο κοτόπουλου σε στιλ μπιστρό. Ακολουθήστε τα εξής βήματα:

Βήμα 1: Προετοιμασία του κοτόπουλου σας

Τοποθετήστε τα κομμάτια του δέρματος κοτόπουλου προς τα πάνω σε μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών ή σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Αλείψτε ελαφρά το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Spice Rub & Coat Κοτόπουλο

1 μικρό λεμόνι
3 σκελίδες σκόρδο κιμά
1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένο σπόρο μάραθου
¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

Για το τρίψιμο, τοποθετήστε το χυμό και τη λεπτώς λειασμένη φλούδα λεμονιού 1 λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το σκόρδο, τον σπόρο μάραθου και το σπασμένο κόκκινο πιπέρι.

Προσαρμόστε προσεκτικά τα άκρα των δακτύλων σας μεταξύ του κρέατος και του δέρματος κάθε τετάρτου του ποδιού κοτόπουλου ή του κομματιού του κνήμης για να χαλαρώσετε το δέρμα από το κρέας. Διαδώστε το ρύζι τρίψτε μεταξύ των δύο στρωμάτων και ψιλοβρέξτε τα υπόλοιπα πάνω από το κοτόπουλο.

Βήμα 3: Ψήστε τα τετράγωνα κοτόπουλου

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Προστατεύστε τα τεταρτημόρια των ποδιών κοτόπουλου ή τα κομμάτια του μηρού, ακάλυπτα, για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 180 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα τεταρτημόρια των ποδιών κοτόπουλου ή τα κομμάτια των μηριαίων κομματιών σε ένα φούρνο 375 βαθμών F. Αυξήστε τον χρόνο ψησίματος σε 45 έως 50 λεπτά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, επειδή τα κομμάτια κοτόπουλου ποικίλουν σε μέγεθος, φροντίστε να ελέγξετε το κοτόπουλο για ομοιότητα εισάγοντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο μηρό, αποφεύγοντας τα οστά. Θα πρέπει να διαβάζει 180 βαθμούς F όταν το κοτόπουλο γίνεται.

BH & G Test Κουζίνα Συμβουλή : Χρησιμοποιήστε τα παραπάνω βήματα ως οδηγό και έρχονται με τις δικές σας συνταγές κοτόπουλου τρίμηνο χρησιμοποιώντας καρυκεύματα που αγαπάτε.

Περισσότερες συνταγές κρέατος κοτόπουλου

Σημειώστε ότι πολλές από αυτές τις συνταγές ζητούν γενικά κομμάτια κοτόπουλου. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συνδυασμό μηρών κοτόπουλου, ποδιών (κνήμης) ή μισών μαστών - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και όλα τα κουνουπιέρες, αν το επιθυμείτε. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ψητού κοτόπουλου.

Καλύτερο κοτόπουλο μπάρμπεκιου φούρνου
Αυτό το πικάντικο φαγητό είναι μια αγαπημένη οικογένεια, με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου που είναι το τέλειο μείγμα πικάντικων και γλυκών.

Ψημένα πόδια κοτόπουλου με μέλι, σκόρδο και πράσινο κρεμμύδι

Αυτή η εύκολη συνταγή για το κοτόπουλο κοτόπουλου έχει μόνο πέντε συστατικά, καθιστώντας την γρήγορη προετοιμασία για τα πολυάσχολα weeknights.

Τηγανητά πόδια κοτόπουλου φρυγανιάς-μουντζιάς

Αυτό το κοτόπουλο είναι απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να τηγανίζετε για να πάρετε μια τραγανή εξωτερική επικάλυψη στα πόδια κοτόπουλου. Αποθηκεύστε τον εαυτό σας προετοιμασία του χρόνου με τη χρήση ενός κουτιού καλαμποκιού γέμιση μίγμα για να καλύψει τα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα.

Ψημένα πόδια κοτόπουλου με καρυκεύματα ντομάτας

Μια σπιτική μαρμελάδα ντομάτας είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε αυτά τα ψημένα ψημένα κοτόπουλα.

Πικάντικα πόδια ψητού κοτόπουλου με πίτα με μουστάρδα

Αυτό το ψημένο κοτόπουλο έχει μια υπέροχη τραγάνισμα! Συνδυάστε το κοτόπουλο με μαρμελάδα με σύκα και μουστάρδα και σερβίρετε με πατάτες από πολτό ή γλυκοπατάτες.

Φούρνο-Τηγανητό κοτόπουλο παρμεζάνα

Μερικές υποκαταστάσεις κάνουν αυτή την ψημένη έκδοση του αγαπημένου τηγανισμένου πιάτου κοτόπουλου κάποιου ελαφρώς ελαφρύτερου και χαμηλότερου θερμιδικού.

Πράσινο κοτόπουλο κρεμμυδιού

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου κοτόπουλου είναι συνήθως ψημένη στη σχάρα, αλλά λειτουργεί καλά και στο φούρνο ως πιάτο. Και με μόνο τέσσερα συστατικά, δεν θα μπορούσε να γίνει ευκολότερο.