Λουκάνικο - ανανάς καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Μη σπρέι μαγειρέματος ή λάδι μαγειρέματος
4 ουγκιά ζεστό και πικάντικο ή κανονικό χοιρινό λουκάνικο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο ή πράσινο γλυκό πιπέρι
2 ½ φλιτζάνια νερό
1 κούπα κίτρινο καλαμποκιού
1 φλιτζάνι κρύο νερό
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ανανά, ξεφλουδισμένο και πυρήνα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
2 κουταλιές μαγειρικό λάδι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Επαλείψτε ένα ταψί 8x4x2-ίντσας ή 9x5x3-ιντσών με σπρέι ψησίματος ή με βάση λίπους και τις πλευρές ελαφρά με λίγο λάδι μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη. Αφαιρέστε τα περιβλήματα από το λουκάνικο, εάν υπάρχουν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο και τη γλυκιά πιπεριά 1/2 φλιτζάνι σε μέτρια φωτιά έως ότου το λουκάνικο είναι καφέ και το πιπέρι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας συχνά για να διαλύσετε το κρέας. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Για αποκομιδή, σε μια μέση κατσαρόλα φέρετε τα 2-1 / 2 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανάμειξης ανακατέψτε αλεύρι καλαμποκιού, το 1 κούπα κρύο νερό, και το αλάτι. Προσθέστε αργά το μίγμα αραβοσίτου στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα επιστρέψει σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι πολύ παχύ, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι μακριάς χειρολαβής. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το μίγμα λουκάνικου-πιπεριού. Διαδώστε το ζεστό μίγμα ομοιόμορφα σε προετοιμασμένο τηγάνι. Ψύξτε περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Βήμα 4
Χαλαρώστε τις άκρες του ψωμιού καλαμποκιού με μεταλλική σπάτουλα. μετατρέψτε το καλαμποκάλευρο σε ένα δίσκο κοπής. Κόβουμε το καλαμπόκι αραβοσίτου σταυροειδώς σε φέτες πάχους 1/2 ιντσών. Σκουπίστε το μαχαίρι καθαρίστε και υγραίνετε με κρύο νερό μετά από κάθε κοπή. (Εάν επιθυμείτε, κόψτε και μαγειρέψτε όσες φέτες θέλετε. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο, τυλιγμένο σε πλαστική συσκευασία, στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.)
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα ανανά, χοντρήστε αρκετό ανανά για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια. (Αφήστε το υπόλοιπο ανανά για άλλη χρήση.) Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε το ψιλοκομμένο ανανά και τη ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και βράστε απαλά, ακάλυπτα, 15 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και το μείγμα πάλευμα ελαφρά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το κόκκινο γλυκό πιπέρι 1/4 φλιτζανιού και το φρέσκο κοχύλι.
Βήμα 6
Σε ένα μεγάλο λάδι ψησίματος θερμικής ζύμης σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε φέτες αραβοσίτου από 8 έως 10 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου είναι καφέ και τραγανό. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με σάλτσα ανανά. Κάνει 6 μερίδες.