Καλιφόρνια στην Καλιφόρνια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ξύλινα σουβλάκια 6 ιντσών
• 4 ουγκιά μαργαριτάρι λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια (περίπου 16), μη αποφλοιωμένα
• 1 ουγκιά μπορεί να αγκινάρει τις καρδιές, στραγγισμένο και τεταμένη κατά μήκος
• 12 ουγκιές μεσαίου μεγέθους γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 12 ψιλοκομμένα τορτελίνια σπανάκι και τυρί, μαγειρεμένα, στραγγισμένα και ψύχρα
• 1 συνταγή Lemon Tarragon Vinaigrette
• Radicchio ή κόκκινα ελβετικά φύλλα (προαιρετικά)
• Φρεσκοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή Ρομάνο (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Βάλτε τα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά. διοχετεύω. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κρεμμύδια. Αφήστε να σταματήσετε για 3 λεπτά. διοχετεύω. Κόψτε τα άκρα των ριζών και πιέστε απαλά για να γλιστρήσετε τα δέρματα. Εναλλακτικά, βγάλτε κρεμμύδια, καρδιές αγκινάρας, γαρίδες και τορτελίνια πάνω στο προετοιμασμένο σουβλάκι. Τοποθετήστε το σε σχάρα με λαδωμένη λαχανική, εάν το επιθυμείτε.

• Βήμα 2

  Ψηλά για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς, βουρτσίζοντας συχνά με το Vinegrette Lemon-Tarragon και γυρίζοντας μία φορά. Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το πάνω από το ραδίκι ή τα κόκκινα φύλλα ελβετικής πιπεριάς και περάστε το τυρί παρμεζάνα ή Ρομάνο, αν θέλετε. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 116 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 55 mg χοληστερόλης, 226 mg νατρίου, 12 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 8 g πρωτεΐνης.

---

Λεμόνι-Ταράγκον Βινεγκρέτ

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξηρό βερμούτ
• 1 κουτάλι σούπας φρεσκοτριμμένο εστραγκόν ή 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, θρυμματισμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού ή το στεγνό βερμούτ, το εστραγκόν, το σκόρδο, τη συνθλιμμένη κόκκινη πιπεριά, το αλάτι. και πιπέρι. Κάνει περίπου το 1/3 φλιτζάνι.