Μεξικάνικη πατάτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κιλά πατάτες χρυσού yukon, αποφλοιωμένες (αν επιθυμείτε) και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 ¼ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο ή ζωμό λαχανικών
• ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπεριά ancho chile
• 1 ½ φλιτζάνια Μεξικάνικο τυρί
• 1 ½ φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα, αποψυγμένο
• 1 φλιτζάνι τραγανό, τραγανό-μαγειρεμένο μπέικον (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα βραστήρα 6 τετραγώνων που συνδυάζει πατάτες και ζωμό. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες ή σε υψηλή για 3 έως 4 ώρες.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι της Χιλή. Mash μέχρι τις πατάτες να είναι ομαλές. Ανακατέψτε το τυρί και το καλαμπόκι. Εάν θέλετε, επάνω με μπέικον. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρείτε ζεστό, σκεπασμένο, ζεστό ή χαμηλό μέχρι 2 ώρες.