Dijon βοδινό και μανιτάρια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες αποστεωμένο μοσχάρι μπριζόλα μοσχάρι? κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκι πακέτο 8 ουγκιών και / ή μανιτάρια cremini, τεταρτημόρια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ⅔ φλιτζάνι καλαμποκιού κατώτερου νατρίου
• ⅔ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της μουστάρδας τύπου Dijon
• 1 κουτάλι σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβονται
• 1 κουταλιά βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 συνταγή Ψωμιά ολόκληρου σίτου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστρίου μαγειρέψτε και ανακατέψτε το μισό κρέας πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι καφέ. Αποστραγγίστε το λίπος. Τοποθετήστε το κρέας σε μια αργή κουζίνα 3 1 / 2- ή 4 τετραγωνικών. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.

• Βήμα 2

  Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο στη κουζίνα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε ζωμό, κρασί, μουστάρδα και αποξηραμένο θυμάρι (αν χρησιμοποιείτε). Ρίξτε μείγμα πάνω από το κρέας στην κουζίνα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 10 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 5 ώρες.

• Βήμα 4

  Εάν χρησιμοποιείτε ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας, γυρίστε τη φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το βούτυρο και το βούτυρο. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές μαγειρικό υγρό για να κάνετε μια πάστα. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​θυμάρι, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε το μείγμα σε βραδεία κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πυκνώσει το μείγμα.

• Βήμα 5

  Σερβίρετε το μίγμα κρέατος με σανίδες ψωμιού ολικής αλέσεως. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​θυμάρι.

Συμβουλές

Σερβίρετε ένα πράσινο, όπως φρέσκα πράσινα φασόλια, κατά μήκος αυτού του πιάτου για να προσθέσετε μια νέα σημείωση στο γεύμα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 343 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 66 mg χοληστερόλης, 681 mg νατρίου, 23 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 5 g σακχάρου, 33 g πρωτεΐνης.

---

Ψωμιά ολόκληρου σίτου

Συστατικά

• 6 φέτες πάχους 1 ίντσας ολόκληρου γαλλικού ψωμιού τύπου σούβλας με μπαγκέτα σίτου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Διαγώνια κόψτε έξι φέτες πάχους 1 ίντσας από ένα ψωμί γαλλικού ψωμιού τύπου σίτου μπαγκέτας. Γυρίστε ελαφρά λίγο ελαιόλαδο στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Τρίψτε μια κομμένη πλευρά από ένα σκελίδες σκόρδου πάνω από την πετρελαϊκή πλευρά κάθε τεμαχίου. Τοποθετήστε φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Φέτα φέτες, 4 έως 5 ίντσες από τη φωτιά, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι φρυγανισμένο, γυρίζοντας μία φορά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το ψωμί, καθώς μπορεί να καεί εύκολα. Κάνει 6 σανίδες.