Πορτοκαλί τσάτνεϊ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 φέτες καπνιστό μπέικον
• 4 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες (1/2 φλιτζάνι)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
• 2 πορτοκάλια, αποφλοιωμένα, σπόρους και τεμαχισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το μπέϊκον μέχρι να γίνουν τραγανά, διατηρώντας τις σταγόνες στην κατσαρόλα. Κρατήστε μπέικον για άλλη χρήση. Προσθέστε ασκαλώνια και αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε φρέσκα και αποξηραμένα βακκίνια, πορτοκαλιές, μέλι και σπασμένο κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα φρέσκα βακκίνια και το μείγμα θερμαίνεται. Σερβίρετε με μαγειρεμένα ψάρια, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 116 θερμίδες, 1 γρ. Κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 6 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 188 χιλιοστά νάτριο, 20 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ίνας, 16 γραμμάρια ζάχαρης και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.