Καραμελωμένο κρεμμύδι και γεμιστό σίκαλη capocollo | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 4 φλιτζάνια λεπτόκοκκο κρεμμύδι (4 μεγάλα)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι πορτοκαλί μπύρα ή ζωμός κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας κουταλιά σούπας
• 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
• 4 φλιτζάνια λεπτές φέτες σέλινο (8 στελέχη)
• 2 φλιτζάνια λεπτές κομμένες πράσες (6 μέσες)
• 12 κύπελλα ξηρά κύβους ψωμιού σίκαλης *
• 3 - 4 ουγκιά capocollo, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• 2 ουγκιά κομμένο σε φέτες ελβετικό τυρί

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Λιπάνετε ένα ρηχό ταψί 3 τεμαχίων. αφήνω στην άκρη. Σε ένα εξαιρετικά μεγάλο τηγάνι λιώσει 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, καλυμμένο, για 13 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποκαλύπτω; μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε πάνω από μέση υψηλή θερμότητα για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Προσθέστε μπύρα. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε σε καστανή ζάχαρη και ξύδι. Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο.

• Βήμα 2

  Στην ίδια κατσαρόλα λιώνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σέλινο και πράσα. μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το μίγμα σέλινου, κύβους ψωμιού, capocollo, σκόνη κρεμμυδιού και ξηρή μουστάρδα στο μείγμα κρεμμυδιού. ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε. Ψιλοκόβουμε το βουτυρόγαλα και το ζωμό πάνω από το μείγμα ψωμιού, ρίχνοντας απαλά για να υγρανθεί. Μεταφέρετε το μείγμα στο δοχείο ψησίματος.

• Βήμα 4

  Ψήστε, καλύπτεται, για 35 λεπτά. Ψήνετε, ακάλυπτα, περίπου 30 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί η γέμιση, γεμίζοντας το τυρί κατά τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος.

Συμβουλές

Χωρίς σίκαλη; Δοκιμάστε το pumpernickel. Δεν μπορώ να βρω capocollo; Χρησιμοποιήστε σαλάμι, παστέρι ή ζαμπόν.

*

Για να κάνετε ξηρούς κύβους ψωμιού, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Κόψτε το φρέσκο ​​ψωμί σε κύβους 1/2 έως 1 ίντσας. Διαδώστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ή δύο ταψάκια 15x10x1-ιντσών. Ψήνουμε για 10 έως 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν οι κύβοι, ανακατεύοντας δύο φορές. δροσερός. (Οι κύβοι θα συνεχίσουν να στεγνώνουν και να κρυώνουν καθώς κρυώνουν.) Ή αφήστε τους κύβους ψωμιού να σταθούν, χαλαρά καλυμμένοι, σε θερμοκρασία δωματίου για 8 έως 12 ώρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 424 θερμίδες, (7 g κορεσμένου λίπους, 34 mg χοληστερόλης, 986 mg νατρίου, 58 g υδατανθράκων, 7 g ινών, 17 g πρωτεΐνης.