Κρέατα εσπεριδοειδών και χαλικιών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 μεγάλα φρέσκα ή κατεψυγμένα θαλάσσια χτένια (περίπου 1 1/4 κιλά συνολικά)
• 2 μεγάλα πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα, μισά και κομμένα σε φέτες
• ¼ ενός μικρού κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί ή ξίδι από μηλίτη
• 5 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 συνταγή Quinoa με σταφίδες και κουκουνάρια
• 1 ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (1 μεγάλο)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 5 κουταλάκι ουγκιά μωρό σπανάκι (8 φλιτζάνια)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• 1 γάλα χωρίς λιπαρά (4 φλιτζάνια)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα χτένια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη. Για πορτοκαλική σαλάτα, σε ένα μεσαίο μπολ, ρίχνετε μαζί πορτοκάλια, κρεμμύδι, ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.

• Βήμα 2

  Προετοιμάστε Quinoa με σταφίδες και κουκουνάρια. αφήστε το κατά μέρος και κρατήστε το ζεστό.

• Βήμα 3

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζελέ, θερμαίνετε άλλα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδου σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε γλυκό πιπέρι και σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 3 λεπτά ή μόλις πιπέρι είναι τρυφερό. Προσθέστε σπανάκι. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 4

  Σκουπίστε την κατσαρόλα με χαρτοπετσέτες. Προσθέστε το βούτυρο και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι. θερμαίνεται πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα χτένια σε ζεστό μείγμα βουτύρου. Πασπαλίστε τα χτένια με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς καφέ και αδιαφανή, γυρίζοντας μία φορά. Σερβίρετε χτένια με πορτοκαλί σαλάτα, Quinoa με σταφίδες και κουκουνάρια και μείγμα σπανάκι. Σερβίρετε με ποτήρια γάλα.

Quinoa με σταφίδες και κουκουνάρια:

Σε μια μικρή κατσαρόλα φτιάξτε 1 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο για βρασμό. ανακατεύετε σε 2/3 φλιτζάνι quinoa. Μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας χρυσή σταφίδα και 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 490 θερμίδες, (3g κορεσμένα λιπαρά, 4g πολυακόρεστα λιπαρά, 6g μονοακόρεστα λιπαρά), 56 mg χοληστερόλης, 850 mg νατρίου, 53 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 25 g ζάχαρης και 39 g πρωτεΐνης.