Κουσκούς με κολοκυθόπιτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι πράσινες ελιές γεμιστές με πεύκο, κολοκυνθοποιημένες ελιές και / ή μηλιές ώριμες ελιές, κομμένες
• 1 κουζούνι για γρήγορη μαγειρέματος 10 ουγκιών
• 3 μέτρια κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες (περίπου 3-3 / 4 φλιτζάνια)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Λεπτές ταινίες φλούδας λεμονιού (προαιρετικά)
• Λεμόνια σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το σκόρδο σε καυτό λάδι για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε ζωμό και ελιές. βράστε. Ανακατέψτε σε κους-κους, κολοκυθάκια, φλοιό λεμονιού και πιπέρι. Κάλυμμα; αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά.

• Βήμα 2

  Για να σερβίρετε, ανακατεύετε απαλά με πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό. Εάν θέλετε, επάνω με λεπτές λεπτές φλούδες λεμονιού. Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες. Κάνει 8 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 190 θερμίδες, 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 762 χλστγρ. Νατρίου, 31 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ.