Τυροκοκκίδα με λευκή σοκολάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Τσεισκέικ

• ¾ φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 12 ουγκιές λευκή σοκολάτα ψησίματος ψιλοκομμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κιλά κρέμα τυριού, μαλακά
• Sugar ζάχαρη φλιτζανιού
• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• Σφίξτε το αλάτι
• 2 ουγκιές ψήσιμο σοκολάτας, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας σοκολάτα-φουντούκια
• 2 ουγκιά feuilletine ή 1 φλιτζάνι τραγανό δημητριακά ορύζης ή θρυμματισμένα έλασης κώνους παγωτού ζάχαρης

Λευκή σοκολάτα Ganache

• ¾ φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 12 ουγκιές ψήσιμο σοκολάτας, ψιλοκομμένο

Γαρνιτούρα

• λευκό μπαρ σοκολάτας

Κατευθύνσεις

Για το Cheesecake:

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ελαφριά βούτυρο από ανοξείδωτο ατσάλι 2 τεμαχίων ή γυάλινο μπολ με συγκόλληση. (Πρέπει να έχει διάμετρο 8 ιντσών στην κορυφή.)

• Βήμα 1

  Σε μια μεσαία κρέμα κρέμας μέχρι να σιγοβράσει. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. προσθέστε λευκή σοκολάτα 12 ουγκιών και το τζίντζερ. Αφήστε να σταθεί 3 λεπτά. ανακατεύετε ήπια έως ότου λεία. Τρίψτε απαλά στην ξινή κρέμα.

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέσο 1 λεπτό? ξύστε τις πλευρές του μπολ και κτυπήστε 30 δευτερόλεπτα περισσότερο ή μέχρι να εξομαλυνθούν. Προσθέστε ζάχαρη. κτύπησε 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά ξύστε τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε βανίλια και αλάτι. κτύπησε 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι ομαλά Προσθέστε μίγμα λευκής σοκολάτας. κτύπησε μέχρι να συνδυαστεί.

• Βήμα 1

  Ρίξτε μίγμα στο προετοιμασμένο μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα τηγάνι ψησίματος και γεμίστε περίπου το ένα τέταρτο της διαδρομής μέχρι τις πλευρές του μπολ με βραστό νερό. (Ένα λουτρό νερού βοηθά το ψωμί να ψήνεται ομοιόμορφα και έχει σαν αποτέλεσμα μια μεταξωτή υφή.) Χωρίς σκουπίδια μπολ με λεπτό φύλλο για να αποφευχθεί η υπερβολή. Ψήστε περίπου 1 ώρα 45 λεπτά ή έως ότου το cheesecake τοποθετηθεί στη μέση και στους 175 ° F.

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο μπολ σε συρταριέρα (περίπου 2 ώρες). Ψυγείστε τουλάχιστον 4 ώρες ή μια νύχτα.

Για το Crust:

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα ή διπλή λέβητα λιώνουν 2 oz. λευκή σοκολάτα σε χαμηλά επίπεδα. Ανακατέψτε με τη διασπορά σοκολάτας-φουντουκιού και τη φεγουέλα. Ομοιόμορφα θρυμματισμένο μίγμα πάνω από το cheesecake. πιέστε απαλά. Ψύξτε 30 λεπτά.

• Βήμα 1

  Βυθίστε το κάτω μέρος του μπολ σε ένα μεγάλο δοχείο ζεστού νερού μερικά δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, πιέστε σιγά-σιγά τις άκρες κρούστας για να απελευθερώσετε από το μπολ. Εργαστείτε γύρω από τις άκρες κρούστας, βυθίζοντας το μπολ σε ζεστό νερό όπως απαιτείται για να χαλαρώσετε το cheesecake από το μπολ. Αναποδογυρίστε μια μικρή πλάκα πάνω στο φλοιό. Πιέστε απαλά στη μία πλευρά της πλάκας για να σύρετε τον θόλο μέχρι την άλλη πλευρά του μπολ. Αναποδογυρίστε το cheesecake και μεταφέρετε την κρούστα προς τα κάτω σε ένα συρτάρι που τοποθετείται σε ένα ταψί που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή.

Για το Ganache:

• Βήμα 1

  Σε μια μεσαία κρέμα κρέμας μέχρι να σιγοβράσει. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. προσθέστε λευκή σοκολάτα. Αφήστε να σταθείτε 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακινήστε απαλά μέχρι ομαλά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας συχνά.

• Βήμα 1

  Ρίξτε το ήμισυ του ganache πάνω από το cheesecake σε ένα ομαλό στρώμα. Επιστρέψτε το cheesecake στο ψυγείο 30 λεπτά για να ρυθμίσετε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ganache, εάν είναι απαραίτητο, αναθέρμανση σε μια ρευστοποιήσιμη συνέπεια. ψήστε το cheesecake 30 λεπτά ή μέχρι 2 ημέρες, χαλαρά καλυμμένα.

Να τελειώσω:

• Βήμα 1

  Μεταφέρετε το cheesecake για να σερβίρετε πιατέλα. Τραβήξτε ένα αποφλοιωτή λαχανικών πάνω από τη λευκή σοκολάτα για να δημιουργήσετε μπούκλες. Καλύψτε την κορυφή του κέικ με μπούκλες. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 12 μερίδες.

Ταινία ελατηρίου 9 ιντσών

Μια άλλη επιλογή είναι να ψήσετε το cheesecake σε ένα ελατηριωτό σκεύος 9 ιντσών. Στρέψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με περγαμηνή και τυλίξτε το εξωτερικό με ένα τεμάχιο αλουμινίου 18 ιντσών για να αποφύγετε τη διαρροή νερού. Ψήνετε ως κατευθυνόμενοι και επάνω με κρούστα μετά την ψύξη. Μετά τη ψύξη, χαλαρώστε τις άκρες, απελευθερώστε το ελατήριο και αναποδογυρίστε το cheesecake σε μια σχάρα ψύξης πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Αφαιρέστε τη βάση και το περγαμηνή. Παλτό με ganache σύμφωνα με τις οδηγίες. Μεταφέρετε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και πάνω με μπούκλες λευκής σοκολάτας.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 520 θερμίδες (22 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 102 mg χοληστερόλης, 172 mg νατρίου, 44 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 41 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.