Λαχανικά αλεύρι και καραμελωμένα πράσα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια λεπτές κομμένες πράσες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 6 στέλεχος σέλινο, κομμένα για να ταιριάζει τηγάνι, χορδές αφαίρεση *
• 1 καρότα λιβρών, ξεφλουδισμένα ή καθαρισμένα, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος αν είναι παχύ
• 1 λίβρα πασπίσματα, ξεφλουδισμένα ή καθαρισμένα, κομμένα κατά μήκος κατά το ήμισυ, αν είναι παχιά
• 5 κουταλιές βούτυρο
• 1 λεμόνι (2 κουταλιές της σούπας, 3 κουταλιές της σούπας χυμό)
• 3 κλαδεύει φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• ⅓ κύπελλο panko
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Σε μια βαθιά φούρνο ή 5-quart ολλανδική φούρνο θερμότητας 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια-χαμηλή. Ανακατέψτε τα πράσα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Κάλυμμα; μαγειρέψτε 6 με 8 λεπτά ή έως ότου τα πράσα είναι τρυφερά αλλά όχι καφέ. Αποκαλύπτω; ανακατεύετε σε 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός. Μαγειρέψτε μέχρι να καραμελοποιηθούν και αρχίσουν να σπάσουν σε μικρά κομμάτια, 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας σε 1 κουταλιά της σούπας. ζωμό κάθε 6 έως 8 λεπτά (σύνολο 1/4 φλυτζανιών).

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε στα υπόλοιπα 2 1/4 φλιτζάνι ζωμό, το σέλινο, τα καρότα, το παστινάκι, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε ένα σιγοβράζον, ξύσιμο το τηγάνι κάτω για να χαλαρώσει καφετιά κομμάτια. Κάλυμμα; ψήνετε σε φούρνο 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι πιρούνι τρυφερά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Προσθέστε το πανκό, τα αμύγδαλα, το σκόρδο και το υπόλοιπο 1 κουτ. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.

• Βήμα 4

  Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Πετάξτε θυμάρι και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε ζεστό υγρό πάνω από τα λαχανικά. Κορυφή με μίγμα panko και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

Συμβουλές

Ανταλλαγή σε άλλες ρίζες όπως γογγύλια, rutabaga, και κράμβη.

*

Αφαιρέστε τις χορδές από το σέλινο αποφλοιώνοντας τις κορυφογραμμές της εξωτερικής στρώσης χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 461 θερμίδες (11 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 38 mg χοληστερόλης, 905 mg νατρίου, 50 g υδατάνθρακες, 12 g ινών, 16 g σακχάρου, 6 g πρωτεΐνης.