Brandied brioche | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Bran κονιάκ κύπελλο
¾ φλιτζάνι φραγκοστάφυλα ή αποξηραμένα κεράσια
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
¼ φλιτζάνι ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F)
Butter φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλιτζάνι ξηρού γάλακτος σε σκόνη
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 κουταλιά νερό
1 Συνταγή Brandyed Icing (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε το κονιάκ σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε τα σταφίδες. Καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. στραγγίστε καλά, επιφυλάσσοντας το κονιάκ. Ρυθμίστε την κορινθιακή σταφίδα και το μπράντι.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ διαλύστε μαγιά σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε να σταματήσετε για 5 έως 10 λεπτά για να μαλακώσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ μίξης κτύπησε το βούτυρο, τη κοκκοποιημένη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία έως υψηλή ταχύτητα μέχρι το φως και χνουδωτό. Χτυπάτε σε 1 φλιτζάνι το αλεύρι και το γάλα σε σκόνη μέχρι να συνδυαστούν.
Βήμα 3
Ξεχωρίστε ένα από τα αυγά. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, τα υπόλοιπα τρία ολόκληρα αυγά, τις φραγκοστάφυλα, 1 κουτάλι του κουταλιού, το μαλακό ζυμομύκητα και το μείγμα βανίλιας και βουτύρου. χτύπησε καλά (χλιαρό ασπράδι αυγού μέχρι να χρειαστεί). Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 2 ώρες). Ψύξη για 2 ώρες.
Βήμα 4
Λιπάνετε 12 μεμονωμένα τηγάνια μπριότ ή κύπελλα muffin 2-1 / 2-ιντσών. αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις μερίδες. βάλτε μια μερίδα στην άκρη. Διαχωρίστε τα υπόλοιπα τρία τμήματα σε τέσσερα τεμάχια (σύνολο 12 τεμαχίων).

Βήμα 5
Για να διαμορφώσετε κυλίνδρους, διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα τραβώντας τη ζύμη και πιέζοντας κάτω. Τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα τηγάνια. Διαχωρίστε το δεσμευμένο τμήμα σε 12 τεμάχια. μορφή σε μικρές μπάλες. Χρησιμοποιώντας ένα αλευρώδη δάχτυλο, κάντε μια εσοχή σε κάθε μεγάλη μπάλα. Πατήστε μια μικρή μπάλα σε κάθε σημείο. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι σχεδόν διπλάσιο σε μέγεθος (45 έως 60 λεπτά).
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το επιλεγμένο ασπράδι αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό. βούρτσα πάνω από ρολά. Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε αμέσως τα ρολά από τηγάνια. δροσερό σε ράφι καλωδίων. Εάν είναι επιθυμητό, ψιλοβρέξτε με Brandied Icing.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 358 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 91 mg χοληστερόλης, 228 mg νατρίου, 51 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 26 g σακχάρου και 7 g πρωτεΐνης.