Σαλάτα κοτόπουλο-ζυμαρικά Szechwan | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κιλό χωρίς κόκαλα, μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια ή μία συσκευασία των 6 ουγκιών κατεψυγμένα μπιζέλια μπιζελιών, αποψυγμένα
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού ή λευκό ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αγορασμένο έλαιο τσίλι ή έλαιο τσίλι (βλ. Συνταγή παρακάτω)
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 8 ουγκιές ατμού ή φρέσκα κινέζικα noodles αυγών ή 5 ουγκιά αποξηραμένα κινέζικα noodles αυγό
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες (1-1 / 3 φλιτζάνια)
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1/4 φλιτζάνι)
• ¼ φλιτζάνι χοντροκομμένα φιστίκια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3/4-ιντσών. Ψιλοκόψτε τα λοβό μπιζελιών. Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι από το ρύζι ή το λευκό ξύδι, το έλαιο τσίλι και το τετηγμένο κόκκινο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύουν noodles σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή. Διοχετεύω. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Προσθέστε περισσότερο λάδι κατά το μαγείρεμα.) Ανακατέψτε το σκόρδο σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μπιζέλια, το κόκκινο ή το πράσινο πιπέρι και τα πράσινα κρεμμύδια. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου τσιγαρίσετε. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok.

• Βήμα 4

  Προσθέστε το μισό κοτόπουλο στο καυτό wok. Ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να παραμείνει ροζ. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το wok. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Επιστρέψτε όλο το κοτόπουλο στο wok. Προσθέστε τη σάλτσα στο wok. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά και ζυμαρικά. Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Πασπαλίστε με φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 5 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 295 θερμίδες (2 g κορεσμένο λίπος, 72 mg χοληστερόλη, 914 mg νατρίου, 21 g υδατάνθρακες, 28 g πρωτεΐνης.

---

Τσίλι πετρέλαιο

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για πιο ήπια γεύση, αυξήστε το μαγειρικό λάδι στο 1/2 φλιτζάνι.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό θρεπτικό μαγειρικό λάδι sauepan και σησαμέλαιο έως 365 βαθμούς F. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε κόκκινη πιπεριά. Δροσερός. Ενταση. Καλύψτε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Κάνει περίπου 1/2 φλιτζάνι.