Γλυκά ερωτικά πατάτα με γεύση αγγουριού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 15 ουγκιά μπορεί φασόλια ναυτικού, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• ⅓ φλιτζάνι αφαίρεσε φρέσκο ​​κόλιαντρο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 μικρό φρέσκο ​​jalapeño πιπέρι, σπόρο και ψιλοκομμένο *
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά ancho chile
• ½ αγγούρι, τεταρτημόρια και κομμένα σε φέτες
• 3 - 4 μεσαία ραπανάκια, κατά το ήμισυ και λεπτώς κομμένα σε φέτες
• 12 κιλά γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
• ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 4 τορτίλες αλεύρου ολικής αλέσεως 10 ιντσών
• 1 ½ φλιτζάνια χοντροκομμένο σπανάκι μωρών
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• ¾ φλιτζάνι τυρί Monterey Jack (3 ουγκιά)
• Απλό ελληνικό γιαούρτι (προαιρετικό)
• Πάπρικα (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε τα φασόλια, το 1/4 φλιτζάνι του κολαντάρου, το χυμό λάιμ, το jalapeño και το πιπέρι της Χιλή. αφήνω στην άκρη. Για την απόλαυση αγγουριού, σε ένα άλλο κύπελλο συνδυάστε το αγγούρι, τα ραπάνια και το υπόλοιπο κοράντρου. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μεσαία κατσαρόλα μάγειρας γλυκιά πατάτα σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό, καλυμμένο, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. διοχετεύω. Επιστροφή πατάτας σε κατσαρόλα? χοντροκομμένα. Ανακατέψτε το κύμινο.

• Βήμα 3

  Διαδώστε το μείγμα γλυκών πατατών πάνω από το μισό από κάθε τορτίγια. Κορυφή κάθε με μίγμα με φασόλια, σπανάκι, πράσινο κρεμμύδι και τυρί. Αναδιπλώστε κάθε τορτίγια στο μισό πάνω από το γέμισμα, πιέζοντας απαλά.

• Βήμα 4

  Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ψησταριάς ή ένα μεγάλο ταψί με τη μέση υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε quesadillas, δύο κάθε φορά, για 6 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς καφέ, γυρίζοντας μια φορά στο μαγειρικό σκεύος. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα quesadillas. Κόβουμε σε σφήνες. Σερβίρετε με γεύση αγγουριού και το ελληνικό γιαούρτι πασπαλίζουμε με πάπρικα, αν θέλετε.

*

Φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές επειδή τα πτητικά λάδια μπορούν να καούν το δέρμα και τα μάτια. Πλύνετε αμέσως αν τα χέρια αγγίζουν τους σπόρους ή τις μεμβράνες

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 461 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά, 19 mg χοληστερόλης, 1167 mg νατρίου, 67 g υδατάνθρακες, 29 g ινών, 4 g ζάχαρη, 23 g πρωτεΐνης.