Γλυκό σαλάτα πατάτας κριθάρι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κούπα τακτικής (όχι γρήγορης μαγειρέματος) κριθάρι
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένη γλυκιά σόγια (edamame)
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι βαλσάμικο αμπέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι μωρών
• 1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 2 μεσαία καρότα, τεμαχισμένα
• ½ φλιτζάνι λεπτό κόκκινο κρεμμύδι σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε το κριθάρι σε κόσκινο με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Σε μεσαία κατσαρόλα φέρτε κριθάρι και 3 φλιτζάνια νερό μέχρι βρασμού. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. διοχετεύω. Ξεπλύνετε μαγειρεμένο κριθάρι σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσει. στραγγίστε καλά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τις σάλτσες σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφαιρέστε τη γλυκιά πατάτα και τρυπήστε αρκετές φορές με το πιρούνι. Τυλίξτε σε χαρτοπετσέτα. Φούρνο μικροκυμάτων 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει όταν πιέζεται απαλά. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε το δέρμα και τις πατάτες με ζάρια.

• Βήμα 3

  Για ντύσιμο, σε μικρό μπολ χτυπήστε για να συνδυάσετε ελαιόλαδο, ξύδι, σκόρδο αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Στις πινακίδες σερβιρίσματος ρυθμίστε το κριθάρι, τη γλυκοπατάτα, το edamame, το σπανάκι, τις σταφίδες, τα καρότα και το κρεμμύδι. Περάστε το ντύσιμο. Κάνει 8 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 276 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 7 g μονοακόρεστου λίπους), 0 mg χοληστερόλης, 159 mg νατρίου, 43 g υδατανθράκων, 7 g ινών, 16 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.