Άνοιξη minestrone | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο πράσο, λεπτό σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 15 ουγκιά μπορεί Μεγάλη βόρεια ή cannellini φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• 1 τσαμπί (8 ουγκιές) σπαράγγια, πλυμένα, κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 2 ίντσας
• 3 φλιτζάνια χοντροκομμένα χόρτα άνοιξη, όπως το σπανάκι, το chard, ή τα πράσινα πικραλίδα
• 4 φέτες sourdough ή γαλλικό ψωμί
• 2 κιλά ηλικίας αιγοκίτρινο, θρυμματισμένο ή τυρί παρμεζάνα, τεμαχισμένο (1/2 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο, το σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε το ζωμό, το νερό και τα φύλλα δάφνης. βράστε. Ανακατέψτε τα φασόλια και τα σπαράγγια. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα σπαράγγια είναι τρυφερά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε τα πράσινα.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τοστ τοστ: Προθερμάνετε το κοτόπουλο. Βούρτσα παραμείνει 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο πάνω από κάθε πλευρά των φετών ψωμιού. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Φρατίστε 3 έως 4 ίντσες από τη φωτιά για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Πασπαλίστε με τυρί. βράζετε μέχρις ανοιχτό καφέ ή περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε με σούπα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 292 θερμίδες, 4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά, 11 mg χοληστερόλης, 996 mg νατρίου, 33 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 4 g σακχάρου και 15 g πρωτεΐνης.