Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με βατόμουρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 3, 5 λίβρες κοτόπουλο ολόκληρου κοτόπουλου
½ φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
½ φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου
¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί ή χυμό βακκίνιο

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για κοτόπουλο πεταλούδα, χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας, κόψτε και στις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης για να το αφαιρέσετε. Ξεπλύνετε την κοιλότητα του σώματος κοτόπουλου. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Γυρίστε το δέρμα κοτόπουλου προς τα πάνω και πιέστε προς τα κάτω ανάμεσα στα στήθη για να σπάσετε το οστό του στήθους.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε ξύδι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. διαιρέστε το μείγμα στα μισά. Βουρτσίστε το μισό μείγμα ξιδιού και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου.
Βήμα 3
Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε το υπόλοιπο μισό του μείγματος ξιδιού, τη μαρμελάδα και το κρασί. Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, για μια σχάρα με κάρβουνο, κανονίστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα τηγάνι. Δοκιμάστε μέτρια ζέστη πάνω από τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το μέρος του δέρματος προς τα επάνω, επίπεδο πάνω στη σχάρα πάνω από το τηγάνι. Κάλυψη και σχάρα για 50 έως 60 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ (180 ° F στο μηρό), βούρτσισμα με βατόμουρο βατόμουρο κατά τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος. (Για μια σχάρα αερίου, προθέρμανση της σχάρας, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ρυθμίστε το για το έμμεσο μαγείρεμα Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα πάνω από τον καυστήρα που είναι απενεργοποιημένος.