Σύντομη λαζάνια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά χωρίς κόκαλα μικρές πλευρές του βοείου κρέατος
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 16 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια (όπως κουμπιά ή κρεμίνι), χοντροκομμένα (6 φλιτζάνια)
• 3 καρότα, ψιλοκομμένα (1 1/2 φλιτζάνια)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (όπως Pinot Noir)
• 1 φλιτζάνι μειωμένου ζωμού βοείου κρέατος νατρίου
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 6 ουγκιές τυρί Gruyère, τεμαχισμένο (1 1/2 φλιτζάνια)
• 2 κουταλάκια του γλυκού έσπασαν φρέσκο ​​θυμάρι
• 12 αποξηραμένα ζυμαρικά λαζάνια ή noodles λαζάνια χωρίς βρασμό
• Ελαιόλαδο
• Τριμμένο τυρί Gruyère και φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Εποχιακές βραχείες πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο συνδυάστε τα μανιτάρια, τα καρότα, το κρεμμύδι, το κρασί, το ζωμό και το σκόρδο. Προσθήκη νευρώσεων. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, καλύπτεται, 2 1/2 έως 3 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. *

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τη λευκή σάλτσα, σε μια μικρή κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι. Ανακατέψτε αμέσως το γάλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε 1 λεπτό περισσότερο. Στριγμένο σε τυρί Gruyère. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε τις νευρώσεις σε μια σανίδα κοπής. Κουνήστε το κρέας. Στερεό υγρό μαγειρέματος. αποθεματοποίηση λαχανικών · απορρίψτε το υγρό. Επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο. Ανακατέψτε σε επιλεγμένα λαχανικά και θυμάρι. *

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, μαγείρεμα λαζάνια noodles σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι τρυφερή, αλλά ακόμα σταθερή (al dente). Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.

• Βήμα 5

  Βυθίστε το κάτω μέρος ενός 3-qt. ψησίματος με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε 3 ζυμαρικά σε ένα μόνο στρώμα πάνω από το λάδι. Διαδώστε με 1 φλιτζάνι από τη λευκή σάλτσα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, στρώστε το στο ένα τρίτο του μικρού μείγματος των πλευρών. Επαναλάβετε τα στρώματα που τελειώνουν με noodles. Ρίξτε εναπομένουσα λευκή σάλτσα πάνω. Καλύψτε με ένα κομμάτι περγαμηνής βουρτσισμένο με ελαιόλαδο, επικαλυμμένο προς τα κάτω. σφραγίστε σφικτά με το φύλλο.

• Βήμα 6

  Ψήστε 30 λεπτά. Αποκαλύπτω; ψήνουμε για 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το τυρί να είναι χρυσοκάστανο και το μείγμα να είναι φυσαλίδες. Αφαιρέστε από το φούρνο Πασπαλίζουμε με επιπλέον τυρί Gruyère και φρέσκο ​​θυμάρι, εάν επιθυμείτε. Αφήστε το να παραμείνει τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

*

Ψύξτε το μείγμα κρέατος σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 2.

Αργό κοχύλι

Σε μια κουζινέτα αργή με 5 έως 6 τετραγωνικά πόδια συνδυάζονται τα καρυκεύματα, τα μανιτάρια, τα καρότα, το κρεμμύδι, το κρασί, ο ζωμός του βοείου κρέατος και το σκόρδο. Κάλυμμα; μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 έως 11 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 5 έως 5 1/2 ώρες. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 2.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 574 θερμίδες (14 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 132 mg χοληστερόλης, 479 mg νατρίου, 39 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 9 g ζάχαρη και 39 g πρωτεΐνης.