Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Αναδιπλώστε κάθε ένα πράσινο φύλλο στο μισό. κόψτε το σκληρό κέντρο του στελέχους. Στοίβα τα φύλλα. ρολό σφιχτά? φέτα σε κορδέλες 1/2-ιντσών. (Θα έχετε περίπου 40 φλιτζάνια). Μεταφέρετε σε πλαστικοποιημένο πλαστικό και φυλάξτε το σε ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
-
Σε μια κατσαρόλα 6 έως 8 τεμαχίων μαγειρέψτε την pancetta σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και ροδαρισμένα. αφαιρέστε τη μαγειρεμένη pancetta με κουτάλι με σχισμές. Αποστραγγίστε την πετσέτα σε χαρτοπετσέτες. αφήνω στην άκρη. Προσθέστε το σκόρδο και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι στα στάζει στο δοχείο. μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
-
Προσθέστε περίπου το ήμισυ των τεμαχίων χόρτου σε φέτες. Ρίχνουμε σε ζωμό κοτόπουλου και ξύδι. Κάλυψη και αφήστε να μαγειρέψετε 5 λεπτά για να αφήσετε τα μαξιλάρια να μαγειρέψουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα χόρτα. Καλύψτε και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλά για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα χόρτα είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κορυφή με μαγειρεμένη pancetta και επιπλέον σπασμένη κόκκινη πιπεριά, αν θέλετε.
Καθαρισμός των Πράσινων Collard σας
Για να αφαιρέσετε το τρίψιμο, βυθίστε τα χόρτα σε ένα καθαρό νεροχύτη γεμάτο με νερό. Ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
Συμβουλές
Καθαρίστε και κόψτε τα χόρτα κολάρα. μεταφορά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 2 γαλλίων. Ψιλοκόψτε, φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. μεταφορά σε μια μικρή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε όλα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 159 θερμίδες, 3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 11 χλστγρ. Χοληστερόλης, 552 χλστγρ. Νατρίου, 12 γρ. Υδατάνθρακες, 7 γρ.
