Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βούτυρο ένα ταψί 15x10x1-ιντσών? αφήνω στην άκρη.
-
Οι πλευρές βουτύρου μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το αλάτι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου βράσει το μείγμα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. συνεχίζουμε να βράζουμε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, χωρίς ανάδευση, μέχρις ότου καταγραφεί το θερμόμετρο σε βαθμίδα σκληρού σφαίρα 265 βαθμών (περίπου 40 λεπτά).
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο. Ανακατέψτε το βούτυρο. Εάν είναι επιθυμητό, ανακατέψτε το εκχύλισμα και το χρωματισμό τροφίμων. Ρίξτε στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψύχεται για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει εύκολη η επεξεργασία του μείγματος.
-
Βουτάρετε τα χέρια σας. Περιστρέψτε και τραβήξτε την καραμέλα μέχρι να μετατραπεί σε ένα κρεμώδες χρώμα και είναι σκληρό και δύσκολο να τραβήξετε (10 έως 15 λεπτά). Η καραμέλα είναι έτοιμη αν ρωγμές όταν χτυπηθεί στο μετρητή. Διαχωρίστε την καραμέλα σε 4 κομμάτια. στρίψτε και τραβήξτε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ σκέλος πάχους περίπου 12 ιντσών. Με ψιλοκομμένο ψαλίδι, κόβετε κάθε σκέλος τσαφίας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πλαστικό περιτύλιγμα. Κάνει περίπου 1-1 / 2 κιλά (100 τεμάχια).
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 27 θερμίδες, 1 mg χοληστερόλης, 37 mg νάτριο, 6 g υδατάνθρακες, 0 g ίνα, 0 g πρωτεΐνη.
