Αλάτι και ροζ καραμέλες από πιπέρι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κούπα βούτυρο
• 1 συσκευασία 16 ουγκιών συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη (2-1 / 4 φλιτζάνια)
• 2 φλιτζάνια μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
• 1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμο σιρόπι αραβοσίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• ½ - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι ή καπνιστό αλατισμένο αλάτι
• ½ - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι, θρυμματισμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Στερεώστε ένα ταψί 8x8x2-ιντσών ή 9x9x2-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο το αλουμινόχαρτο. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια βαρύ κατσαρόλα 3 λίτρων λειώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε καφέ ζάχαρη, μισό και μισό, και σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά. Μαγείστε και ανακατεύετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το μείγμα. Κλείστε το θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού (δείτε το θερμόμετρο Candy, παρακάτω). Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Συνεχίστε το μείγμα βρασμού με μέτριο, σταθερό ρυθμό, ανακινώντας συχνά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει 248 μοίρες F, σφαίρα σταθερής σφαίρας (40 έως 50 λεπτά). Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε σταθερή τη βράση.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο. Ανακατέψτε με βανίλια. Γρήγορα χύστε το μίγμα σε παρασκευασμένο τηγάνι. Ψύξη 10 έως 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για την ανύψωση της καραμέλας από το τηγάνι. * Χρησιμοποιήστε ένα βουτυρωμένο μαχαίρι για να κόψετε κομμάτια μεγέθους 2x1 / 2-ίντσες. Τυλίξτε κάθε καραμέλα σε κερωμένο χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα. Αποθηκεύστε έως και 2 εβδομάδες.

*

Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι ή μπορείτε να κάνετε μία πλευρά με αλάτι και το άλλο με τα πιπέρι.

**

Αν είναι επιθυμητό, ​​για ευκολότερο κόψιμο σε φέτες, παγώστε τη καραμέλα για 10 λεπτά ή έως ότου απλά στερεωθεί. Κόψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Θερμόμετρο καραμελών:

Το μαγείρεμα στη σωστή θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας όταν κάνετε τις περισσότερες καραμέλες, εξασφαλίζοντας ότι οι καφέδες φαίνονται τραγανιστές και οι καραμέλες παραμένουν μασώμενες. Η Κουζίνα δοκιμής μας προτιμά ένα ψηφιακό θερμόμετρο με ένα κλιπ για να το συνδέσετε στην πλευρά του τηγανιού. Πριν κάνετε καραμέλες, βαθμονομήστε πάντα το θερμόμετρο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 70 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 1 g μονοακόρεστα λιπαρά), 10 mg χοληστερόλης, 40 mg νατρίου, 9 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 8 g ζάχαρης, 0 g πρωτεΐνης.