Κέικ Quinoa με σάλτσα από μανιτάρι-καλέ Αλφρέντο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 λευκά αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι μαλακά ψίχουλα ψωμιού
• ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπουκάλι σάλτσα καυτερού πιπεριού
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 ¾ φλιτζάνια μαγειρεμένα quinoa *
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 ½ φλιτζάνια ανάμικτα μανιτάρια, καθαρισμένα, σκληρά στελέχη αφαιρούνται και κομμένα σε φέτες
• 5 φλιτζάνια σχισμένο κόκκαλο
• 1 φλιτζάνι Σάλτσα κουνουπιδιού, θερμαινόμενη εάν είναι απαραίτητο
• 1 φλιτζάνι κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ
• Σπασμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ συνδυάστε τα πρώτα έξι συστατικά (μέσω αλατιού). Ανακατέψτε το quinoa. Αφήστε να σταματήσετε 20 λεπτά. Μορφή μείγμα σε τέσσερα τεμάχια διαμέτρου 4 ιντσών. Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κομμάτια περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά ή έως το χρυσό καφέ, γυρίζοντας μία φορά. Αφήστε το κατά μέρος και κρατήστε το ζεστό.

• Βήμα 2

  Στην ίδια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το σκόρδο στα υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε 5 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια είναι μόνο τρυφερά. Ανακατεύουμε στο φλοιό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Βήμα 3

  Κορυφαία κομμάτια quinoa με μερικά από τα ζεστά Σάλτσα Κουνουπιδιού και κορυφή με μείγμα καλαμπόκι. Πασπαλίστε με ντομάτες και σπασμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

*Υπόδειξη

Για να φτιάξετε 1/3/4 φλιτζάνια μαγειρεμένο quinoa, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο και 1/3 φλιτζάνι quinoa. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, περίπου 15 λεπτά ή έως ότου η quinoa είναι τρυφερή. Αν είναι απαραίτητο, αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 311 θερμίδες (3 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 8 mg χοληστερόλης, 530 mg νατρίου, 34 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 6 g ζάχαρη, 16 g πρωτεΐνης.

---

Σπιτική σάλτσα κουνουπιδιού

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 2 κουνουπίδι κεφάλι λιβρών, κομμένα και κομμένα σε florets
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Parmigiano-Reggiano
• ½ φλιτζάνι γάλα
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε 4-qt. σκεύος θερμότητας λαδιού σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε το κουνουπίδι και το ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, καλύπτεται, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε ελαφρά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν.