Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- ** Δοκιμή κουζίνα Συμβουλή:
- * Δοκιμή κουζίνας:
- Στοιχεία για τη διατροφή
- Παγωτό Graham Cracker
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Σάλτσα καραμέλας
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Σπιτικό φαγητό
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
- Apple Chips
- Συστατικά
- Κατευθύνσεις
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Για το παγωτό Graham cracker, σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το γάλα και την κρέμα. βράστε. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες (μην αφήνετε να σταθεί πλέον). Στρώνετε μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος. Επιστρέψτε το τεντωμένο μείγμα στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε μόνο στο βρασμό, προσέχοντας προσεκτικά για να αποφύγετε να κολλήσετε. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μίγμα γάλακτος στο μίγμα του κρόκου, χτυπάμε συνεχώς για να συνδυάσουμε? επιστρέψτε όλα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να παχύνετε και να φυτρώσετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Κάλυψη και ψύξη για 4 έως 24 ώρες. Κρατήστε το παγωμένο μίγμα σε ψυγείο παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι επιθυμητό, ωριμάστε για τουλάχιστον 4 ώρες. **
-
Για τα λαχανικά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μεγάλη ζέστη έως ελαφρώς χρυσαφί (η ζάχαρη μπορεί να φαίνεται ομαλή, αλλά θα εξομαλυνθεί καθώς θερμαίνεται). Προσθέστε κρασί, φλούδα πορτοκαλιού, γλυκάνισο αστεριού και ραβδί κανέλας. Προσέξτε να μην αφήσετε το μείγμα να εκτοξευθεί από την κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Προσθέστε μήλα. βάρους κάτω με μια θερμομονωτική πλάκα για να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα καλύπτονται πλήρως από το υγρό. (Εάν χρειάζεστε περισσότερο υγρό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού μήλου ή νερού.) Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι τρυφερά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα μήλα από το υγρό. Ψύξη ελαφρά. Σερβίρετε ζεστό.
-
Για τα φιλέτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Σε ένα ρηχό ταψί τοποθετήστε τέσσερις κύπελλες κρέμας 6 ουγκιών, τις κάτω πλευρές επάνω. Φλιτζάνια ελαφρά παλτό με σπρέι μαγειρέματος. Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε τα φύλλα σε φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, βουρτσίζοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο και ψεκάζοντας τη ζάχαρη κανέλας ανάμεσα στα στρώματα. Κόψτε τη στοίβα σταυρωτά για να δημιουργήσετε δύο ορθογώνια (κάθε 9x7 ίντσες). κόψτε στα μισά σταυρωτά και πάλι για να κάνετε τέσσερα τετράγωνα συνολικά (κάθε 7x4 1/2 ίντσες). Τοποθετήστε κάθε ορθογώνιο πάνω από το πίσω μέρος ενός παρασκευασμένου κυπέλλου κρέμας. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο από τα κύπελλα κρέμας. Ψύξτε εντελώς σε ράφι σύρματος.
-
Για να συναρμολογήσετε, ψεκάστε το ήμισυ της σάλτσας καραμέλας πάνω σε τέσσερις πλάκες επιδόρπιο. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι σε κάθε δίσκο. Κουτάλι 1 κουταλιά της σούπας της σπιτικής πίτας και 1 κουταλιά της υπόλοιπης σάλτσας καραμέλας στο κάτω μέρος κάθε φλιτζάνι. Τοποθετήστε ένα μήλο σε κάθε φύλλο. Κορυφή κάθε μια με μια σέσουλα από το παγωτό Graham cracker. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με τα Apple Chips.
** Δοκιμή κουζίνα Συμβουλή:
Το ντεμακιγιάζ σε σπιτικό παγωτό βελτιώνει την υφή και βοηθά να μην το λιώσει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του φαγητού. Για να ωριμάσετε σε έναν καταψύκτη παγωτού παραδοσιακού τύπου, μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το καπάκι και το παξιμάδι και καλύψτε την κορυφή του δοχείου κατάψυξης με κερωμένο χαρτί ή φύλλο. Συνδέστε την τρύπα στο καπάκι με ένα μικρό κομμάτι πανί. αντικαταστήστε το καπάκι. Συμπληρώστε τον εξωτερικό κάδο κατάψυξης με αρκετό πάγο και αλάτι για να καλύψετε την κορυφή του δοχείου κατάψυξης (χρησιμοποιήστε 1 αλάτι για κάθε 4 φλιτζάνια πάγου). Περάστε περίπου 4 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε έναν καταψύκτη παγωτού με ένα μονωμένο μπολ κατάψυξης, μεταφέρετε το παγωτό σε ένα καλυμμένο καταψύκτη και ωριμάστε με κατάψυξη στην κανονική κατάψυξη για περίπου 4 ώρες (ή ελέγξτε τις συστάσεις του κατασκευαστή).
* Δοκιμή κουζίνας:
Χρησιμοποιήστε την αγορασμένη ζάχαρη κανέλας ή σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 753 θερμίδες, 11 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά, 51 mg χοληστερόλης, 168 mg νατρίου, 118 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 101 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.Παγωτό Graham Cracker
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το γάλα και την κτυπώντας κρέμα. βράστε. Τσακίματα κροτίδων Graham. Ανακατεύετε σε μίγμα γάλακτος. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάλυμμα; αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες (μην αφήνετε να σταθεί πλέον). Στρώνετε μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος. Επιστρέψτε το τεντωμένο μείγμα στην κατσαρόλα. Φέρτε μόνο για βρασμό, παρακολουθώντας προσεκτικά για να αποφύγετε να κολλήσετε. Σε ένα μπολ χτυπήστε μαζί ζάχαρη και κρόκους αυγών. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μίγμα γάλακτος στο μίγμα του κρόκου, χτυπάμε συνεχώς για να συνδυάσουμε? επιστρέψτε όλα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να παχύνετε και να φυτρώσετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Κάλυμμα; Ψύξη για 4 έως 24 ώρες. Παγώστε το παγωμένο μίγμα σε έναν καταψύκτη παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν είναι επιθυμητό, ωριμάστε για τουλάχιστον 4 ώρες. **
Σάλτσα καραμέλας
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μόλις βράζουμε. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, για 15 έως 18 λεπτά ή έως ελαφρώς χρυσή. μην ανακατεύετε. Εάν είναι απαραίτητο, για να εμποδίσετε τη ζάχαρη να κολλήσει στις πλευρές της κατσαρόλας, σκουπίστε μερικές φορές τις πλευρές με λίγο νερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αμέσως ανακατεύετε σε κτυπώντας κρέμα (το μείγμα θα φουσκώσει επάνω). Ψύξτε ελαφρά. Κάνει 1/2 φλιτζάνι.
Σπιτικό φαγητό
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε έναν ολλανδικό φούρνο συνδυάστε κόκκινα μήλα μαγειρέματος. κρυσταλλική ζάχαρη; χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου. και την κανέλα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 45 έως 60 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι αρκετά μαλακά για να ταρέψετε. Μεταφέρετε μείγμα μήλων σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι την υφή της σάλτσας. (Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε το μείγμα μήλων). Κάνει περίπου 3 ½ φλιτζάνια.
Apple Chips
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. αφήνω στην άκρη. Για σιρόπι ζάχαρης, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται και το μείγμα βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κόψτε ένα μήλο μαγειρέματος σταυροειδώς σε πολύ λεπτές φέτες (χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο εξασφαλίζει τη λήψη πολύ λεπτών φετών). Προσεκτικά βάλτε φέτες μήλου στο σιρόπι ζάχαρης, γυρίζοντας στο παλτό. Τοποθετήστε φέτες σε ένα μόνο στρώμα στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο περίπου 2 ώρες ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
