Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε μια κατσαρόλα 8x8x2-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο το φύλλο? βάλτε την άκρη.
-
Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το γάλα, τη σοκολάτα και το σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Αποφύγετε το πιτσίλισμα του μείγματος στις πλευρές του τηγανιού. Προσεκτικά κλιπ ζαχαρώδη θερμόμετρο στο πλευρό του τηγανιού.
-
Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καταγράψει το θερμόμετρο 234 βαθμούς F, κατάσταση soft-ball. Το μείγμα πρέπει να βράζει με μέτριο, σταθερό ρυθμό σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η επίτευξη της σκηνής μαλακής σφαίρας πρέπει να διαρκέσει 20 με 25 λεπτά.
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Προσθέστε 2 κουταλιές βούτυρο και βανίλια, αλλά μην ανακατεύετε. Ψύξη, χωρίς ανάδευση, σε χλιαρό (110 βαθμός F). Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 55 λεπτά.
-
Ενώ το fudge μαγειρεύει, ετοιμάστε το μείγμα μέντας. Τοποθετήστε τις 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το creme de menthe σε ένα μικρό μπολ μίξερ. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι χνουδωτό. Προσθέστε την κονιοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
-
Αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών από τη κατσαρόλα. Χτυπάτε σθεναρά με το ξύλινο κουτάλι έως ότου η μούχλα γίνει πολύ χοντρή και απλά αρχίζει να χάνει τη λάμψη της. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Γυρίστε γρήγορα το fudge σε προετοιμασμένη τηγάνι. Dollop μέντα με μέντα πάνω από fudge? πιέστε το μείγμα μέντας ομοιόμορφα πάνω από το φοντάν. Πασπαλίστε τα καρύδια πάνω από το μείγμα μέντας? πιέστε ελαφρά. Ενώ το fudge είναι ζεστό, βαθμολογήστε το σε τετράγωνα 1 ίντσας. Όταν η καραμέλα είναι σταθερή, χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε από την κατσαρόλα. κόψτε την καραμέλα σε τετράγωνα. Αποθηκεύστε καλά καλυμμένα. Κάνει 64 κομμάτια ή περίπου 1-3 / 4 λίβρες.
Συμβουλές
Μέχρι και 2 εβδομάδες μπροστά προετοιμάστε το fudge. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 56 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 5 g πολυακόρεστου λίπους, 5 g μονοακόρεστου λίπους), 3 mg χοληστερόλης, 11 mg νατρίου, 9 g υδατανθράκων, 0, 2 g ινών, 9 g ζάχαρης, 0, 3 g πρωτεΐνης.
