Στιγμιαίο κρασί: η ετυμηγορία από την πειραματική κουζίνα μας καλύτερα σπίτια και κήποι

Τον Φεβρουάριο του 2018, ένας blogger ονειρευόταν μια πιθανή λύση στην παγκόσμια ειρήνη όταν κατάλαβε πώς να κάνει το Instant Pot Wine. Διαβάστε όλα σχετικά με αυτό στην ανάρτησή του στο blog. Το Διαδίκτυο εξερράγη με νέα για το μαγειρικό του κατόρθωμα. Θέλαμε να μοιραστούμε τα νέα και μαζί σας, αλλά είμαστε αυτοκόλλητοι όταν πρόκειται για τη δοκιμή συνταγών (έχουμε τελικά την BH & G δοκιμαστική κουζίνα), γι 'αυτό θέλαμε να βάλουμε πρώτα τα βήματα. Εδώ είναι πώς πήγε.

Τα περισσότερα από τα συστατικά και τα εργαλεία που χρειάζεστε για να κάνετε το κρασί Instant Pot είναι ήδη στην κουζίνα σας, αλλά ίσως χρειαστεί να τοποθετήσετε μια ηλεκτρονική παραγγελία για ζευγάρι αντικείμενα.

Συστατικά

• 64-ουγκιά μπουκάλι χυμό σταφυλιών (χρησιμοποιήσαμε Welch)
• 1 κούπα ζάχαρη
• ½ ένα πακέτο μαγιάς κόκκινου κρασιού (αυτό είναι ότι σε απευθείας σύνδεση παραγγελία πράγμα που θα χρειαστεί να πάρετε)

Εργαλεία

• Στιγμιαίο δοχείο (duh) με λειτουργία γιαουρτιού

Ένα χωνί

Δύο βάζα μασίφ 32 ογίων (η έκδοση του blogger απλώς επαναχρησιμοποιούσε το μπουκάλι χυμού σταφυλιών, αλλά διαιρέσαμε τη συνταγή έτσι ώστε μερικοί από εμάς μπορούσαν να πάρουν στο σπίτι το κρασί για να δοκιμάσουν γεύση κατά τη διάρκεια των διακοπών των Ευχαριστιών)

Δύο καπάκια βάζου με φούρνο με λειτουργία αερισμού, όπως το reCAP (και πάλι ο blogger παρακάμπτει αυτό και ξαναχρησιμοποιεί το καπάκι του φιαλιδίου του χυμού σταφυλιών που έχει κολλήσει χαλαρά για να αφήσει το διοξείδιο του άνθρακα να απελευθερωθεί, νομίζαμε ότι αυτά τα αεριζόμενα καπάκια ήταν ευκολότερα)

• (σημειώστε ότι υπάρχουν πολλές μάρκες και ποικιλίες από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε)

Εντάξει, είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε το κρασί μας!

Ανάμειξη των Συστατικών του Κρασιού

Το μπουκάλι σας χυμού σταφυλιών κάνει ένα βολικό σκάφος για το συνδυασμό των συστατικών χωρίς να λερώσετε ένα μπολ.

1. Ρίξτε 1 φλιτζάνι του χυμού σταφυλιών από το μπουκάλι, διατηρήστε το για δύο λεπτά από τώρα
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη στο μπουκάλι χυμού σταφυλιών, ανακατέψτε το μπουκάλι και ανακινήστε
3. Προσθέστε 1/2 πακέτο ζύμης κόκκινου κρασιού (1 κουταλάκι του γλυκού) στη φιάλη του χυμού σταφυλιών, ανακατέψτε το μπουκάλι και ανακινήστε ξανά ελαφρά
4. Ρίξτε το μίγμα χυμού και κρατήστε 1 φλιτζάνι χυμό στο Instant Pot σας

Επεξεργασία του κρασιού στο άμεσο δοχείο σας

1. Κλείστε και ασφαλίστε το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία γιαούρτι και, στη συνέχεια, πιέστε λιγότερο. (Η ιδέα είναι ότι αυτή είναι η θερμοκρασία που είναι ακριβώς σωστή για να φτιάξουμε τη ζύμη.) Αφήστε το άνοιγμα ανοιχτό.
2. Αφήστε το Instant Pot να τρέξει για 48 ώρες, ξεκινώντας έναν νέο κύκλο μετά τις πρώτες 24 ώρες. Ναι, αυτή είναι μια από τις λιγότερο στιγμιαίες συνταγές που θα φτιάξετε ποτέ σε μια χύτρα ταχύτητας.
   • Κάθε 6 έως 8 ώρες εναλλακτικά κλείνει και ανοίγει το άνοιγμα. Αυτό είναι να αφήσει το διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει από την κουζίνα.

• Κάθε 6 έως 8 ώρες εναλλακτικά κλείνει και ανοίγει το άνοιγμα. Αυτό είναι να αφήσει το διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει από την κουζίνα.

Αφήστε το να ξεκουραστεί

Τα καταφέραμε! Καταφέραμε να περιμένουμε 48 ώρες για να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία. Τώρα περιμένετε λίγο περισσότερο :(

1. Μετά από 48 ώρες για τον μικρότερο κύκλο γιαουρτιού, χρησιμοποιήστε μια διοχέτευση για να μεταφέρετε το χυμό στο δοχείο ή τα δοχεία σας.

Ναι, βέβαια το δοκιμάσαμε σε αυτό το σημείο και νομίζαμε ότι είχε γεύση σαν χλιαρό χυμό σταφυλιών με ζύμη και ήταν πολύ αχνό, όπως μπορείτε να πείτε από την εικόνα.

Προσθέστε το καπάκι που θα χρησιμοποιήσετε για να αφήσετε το διοξείδιο του άνθρακα να ξεφύγει. Χρησιμοποιήσαμε τα καπάκια ζύμωσης για τα δοχεία μας.

Περιμένετε, περιμένετε, περιμένετε. Ο blogger δήλωσε ότι σε 8 ημέρες δεν υπήρξε καθόλου γυμνός και δήλωσε ότι είναι αρκετά καλό για να πιει (αν και λέει ότι θα ήταν πιθανώς καλύτερα μετά από ένα μήνα). Αυτό ήταν το μέρος που ήμουν πολύ ενθουσιασμένος, βρίσκοντας εκείνη την ακριβή στιγμή που το σπιτικό κρασί μας θα ήταν στο αποκορύφωμά του. Λίγα ήξερα ότι θα γίνει ένα καθήκον φόβου.

Έλεγχος γεύσης του κρασιού

Εδώ είναι το μέρος που ήμουν πολύ ενθουσιασμένος. Ελπίζω να δοκιμάζω το κρασί κάθε μέρα για να αναφέρω κάθε λεπτή αλλαγή. Το σημειωματάριό μου και το στυλό μου δίπλα στο βάζο του κρασιού στον πάγκο της κουζίνας (δίπλα στο μπαστούνι μου, θα πρέπει να ξεπλύνω το στόμα μου μετά από γεύση) έτοιμο για δράση. Ειδοποίηση του σπόιλερ: Δεν υπήρξαν πολλά για να τεκμηριώσω (είμαι την Ημέρα 25, γιατί είναι αυτό που παίρνει τόσο πολύ;), η γεύση παραμένει περίπου το ίδιο, αλλά το επίπεδο του fizz αλλάζει, έτσι είμαι αισιόδοξη επιστήμη είναι εξακολουθεί να συμβαίνει και εργαζόμαστε για ένα πιο νόστιμο τελικό αποτέλεσμα από αυτό που έχουμε τώρα. Δεδομένου ότι δεν υπήρξαν τόνοι αλλαγών, εδώ υπάρχουν σημειώσεις από μερικές από τις ημέρες κατά τη διάρκεια της δοκιμής από τον δοκιμαστή κουζίνα δοκιμαστή κουζίνα μου και τον εαυτό μου.

• Ημέρα 10 : Εξακολουθεί να είναι πολύ αχνισμένη με πολλά ιζήματα στο κάτω μέρος (πρέπει να το ανακατέψω; δεν το έκανα σήμερα). Γεύσεις όπως ο χυμός σταφυλιών που αρωματίζεται με μαγιά. Ο σύζυγός μου θέλει να το δοκιμάσει, του λέω ότι δεν αξίζει τον κόπο.

Ημέρα 13 : Από τον δοκιμαστή κουζίνα δοκιμής μου, «γεύθηκα σήμερα και είναι ακόμα αχνά και γεύση σαν χυμός σταφυλιών». Θα συνεχίσω να κρατάω, αλλά δεν είμαι βέβαιος ότι αυτή η διαδικασία αξίζει τον κόπο.

Ημέρα 18 : Από τον δοκιμαστή κουζίνα δοκιμής μου, "Καλύτερα σήμερα, αλλά ακόμα αχνά, ακόμα δεν είναι ένα ποιοτικό κρασί".

• Από την κουζίνα μου: Αυτή είναι η μέρα που άρχισα να παρατηρώ μια διαφορά. Υπήρχαν και πάλι πολλά ιζήματα στο πάτωμα του βάζου, αυτή τη φορά το έκανα μια ήπια ανάδευση. Είναι ακόμα αχνό, αλλά λιγότερο και τελικά παίρνω υπαινιγμούς γεύσης κρασιού που είναι λιγότερο καθαρό χυμό σταφυλιών. Υπήρχε ακόμη και ένα άγγιγμα της ξηρής αίσθησης στο στόμα, αφού το έκοψα. Υποθέτω ότι αυτό θα μπορούσε να συμβεί και με αμετάβλητο χυμό σταφυλιών. Μυρίζει ακόμα σαν χυμό σταφυλιών με ζύμη, που θυμίζει περίεργα το φυστικοβούτυρο και το ζελέ. Ο σύζυγός μου θέλει να δοκιμάσει και πάλι, για να τον χύσω μερικούς και συμφωνεί, παράξενα γεύση όπως το φυστικοβούτυρο και το ζελέ.

Ημέρα 19 : Ανακατεύω το ιζήματα και πάλι (η παραπάνω φωτογραφία δείχνει πόσο φυσικό είναι ακόμα εκεί μέσα) και εξακολουθεί να βλέπει λίγη φυσική. Η γεύση είναι η ίδια με την Ημέρα 18, αλλά σήμερα προσπάθησα να στροβιλίσω το φρεσκοκομμένο κρασί για να δοκιμάσω τα πόδια της. Όχι, κανένα πόδι, απλά μια θολό ταινία που άφησε στο ποτήρι μου. Η εμφάνιση του κρασιού στο ποτήρι μου είναι επίσης θολό / γαλακτώδες. Πρέπει να το πίνω;

Ημέρες 20-24 : Απλά δεν θέλω να πίνουν αυτό. Το βλέπω να κάθεται εκεί, το σημειωματάριο είναι έτοιμο, αλλά δεν μπορώ.

Ημέρα 25 : Από τον δοκιμαστή κουζίνα δοκιμής μου, "Ugh Νομίζω ότι χειροτέρευε, γύρισα το βάζο μερικές φορές και πήρε αχνά, ακόμα δεν είναι ένα καλό γευστικό κρασί."

• Σημείωση: Αυτή ήταν η πρώτη φορά που ανακατεύει το κρασί της και σκέφτηκε ότι χειροτέρευε. Ίσως θα ήταν καλύτερα να μην ανακατεύουμε και να απομακρύνουμε το κρασί από την κορυφή; Δεν είμαστε σίγουροι ποια είναι η καλύτερη πορεία δράσης, αλλά δοκιμάσαμε κατά λάθος και με τους δύο τρόπους και κανείς από εμάς δεν άρεσε αυτό που παίρναμε.

Η ετυμηγορία

Δεν αξίζει τον κόπο. Σίγουρα δεν λέω ότι το decent Instant Pot κρασί είναι αδύνατο, αλλά θα χρειαζόταν πολύ περισσότερη δοκιμή και ειλικρινά, θα προτιμούσα να πάρω ένα μπουκάλι κρασί κάτω από $ 10 που νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση και αφήνει το κρασί στα πλεονεκτήματα . Ή ο καθένας, υπάρχουν υπηρεσίες παράδοσης κρασιού που θα μπορούσαν να μου φέρουν το κρασί γρηγορότερα από αυτό. Έχετε καλύτερη τύχη κάνοντας κρασί στο Instant Pot; Σκεφτείτε ότι ξέρετε πού πήγαμε στραβά; Επιτρέψτε μου να ξέρω και θα φτιάξω την επιτυχία σας με μια γουλιά κρασί από ένα αγορασμένο μπουκάλι. Στην υγειά σας!

• 20 Συνταγές Μη Κρασιού για το Άμεση Δοχείο σας