Μεμονωμένες σούβλες σκουός καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 8 ουγκιά pkg. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια λεπτές κίτρινες καλοκαιρινές κολοκύθες και / ή κολοκυθάκια
• 1 ¾ φλιτζάνια Μαρινάρα κόκκινο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα, συνθλίβονται
• 2 ουγκιά φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε καυτό λάδι σε μεσαία φωτιά 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι ελαφριά καφετιά και τρυφερή.

• Βήμα 2

  Σε τέσσερις 10-oz. μεμονωμένα σκεύη, μισό στρώμα σκουός με το μισό μίγμα μανιταριών. Πιέστε το μισό σάλτσα πάνω από τα στρώματα και πασπαλίστε με ιταλικό καρύκευμα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 30 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερό, γεμίζοντας με τυρί τα τελευταία 5 λεπτά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 178 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 10 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης, 162 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 17 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια ίνας, 10 γραμμάρια ζάχαρης και 7 γραμμάρια πρωτεΐνης.

---

Σάλτσα μαρινάρας με κόκκινη πιπεριά

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 ½ φλιτζάνια χοντροκομμένες κόκκινες πιπεριές
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 4 φλιτζάνια χοντροκομμένα φρέσκα ντομάτα
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γλυκές πιπεριές και σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, περίπου 10 λεπτά ή μέχρις ότου είναι παχιά και οι ντομάτες μαλακές. Αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρά. Μείγμα ή διαδικασία μέχρι ομαλό.