Πώς να φτιάξετε τράβηξε χοιρινό κρέας καλύτερα σπίτια και κήποι

Το διαγωνισμό, το καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό κρέας πρέπει να αποτελεί βασικό στοιχείο σε κάθε κουζίνα του σπιτιού. Επειδή μια συνταγή τραβηγμένου χοιρινού κρέατος αποδίδει τόσες πολλές μερίδες, είναι ιδανική για να φέρετε στο πίσω πόρτα και να σερβίρετε σε πάρτι και γιορτές. Θα σας διδάξουμε πώς να το μαγειρέψετε με τρεις διαφορετικούς τρόπους - καπνιστό, αργό μαγειρεμένο και ψημένο - για να μπορείτε να απολαύσετε ένα ζουμερό σάντουιτς χοιρινού κουνουπιού σε κάθε περίσταση.

Τι είναι τραβηγμένο χοιρινό;

Το τραγαδισμένο χοιρινό κρέας είναι κρέας που τράβηξε σε κομμάτια με δύο διχάλες. Το κλειδί είναι να ξεκινήσετε με μια περικοπή που έχει άφθονο μαρμελάδα και συνδετικό ιστό, ώστε να μαλακώνει καθώς μαγειρεύει αργά, γίνεται τόσο τρυφερός ώστε να τραβιέται εύκολα. Ο ώμος του χοιρινού κρέατος είναι μια καλή επιλογή. Μαγειρέψτε το χοιρινό σε έναν καπνιστή ή φούρνο, στη σχάρα ή στην ψησταριά, ή σε μια αργή κουζίνα χωρίς μεγάλη προσοχή. Ελέγξτε τις συνταγές μας για τη χρήση ενός καπνιστή και μια αργή κουζίνα εδώ, και στη συνέχεια δοκιμάστε μερικές από τις άλλες συνταγές μας που αναφέρονται παρακάτω.

Ο ώμος του χοιρινού κρέατος είναι, με σύγχυση, το ανώτερο τμήμα του μπροστινού σκέλους του χοίρου. Ορισμένες συνταγές μπορεί να ζητήσουν τμήματα του ώμου. Το κατώτερο τμήμα του ώμου ονομάζεται συχνά πικνίκ βραχίονα και το πάνω μέρος του ώμου ονομάζεται καβουρντισμένο μαχαίρι της Βοστώνης ή πιστόλι τύπου Βοστώνης, το οποίο περιέχει το οστό των ωμοπλάτων.

Πάρτε τη συνταγή για BBQ τραβηγμένο χοιρινό Slider

Πώς να καπνίσει τραυματισμένο χοιρινό ώμο

Αν είστε κάτοχος καπνιστού, αυτή η καλά προετοιμασμένη συνταγή σάντουιτς χοιρινού κρέατος είναι για εσάς. Κάνει 14 με 18 μερίδες, έτσι καλέστε τους γείτονες και βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει αρκετά κουλουράκια και καρυκεύματα. Ενώ ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 15 λεπτά, σχεδιάστε έναν χρόνο καπνού από 4 έως 5 ώρες.

1. Κάντε το Seasoning Rub

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας μαύρη πιπεριά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, 2 κουταλάκια κουταλάκι του εδάφους, 2 κουταλάκια του γλυκού γεμιστά καφετιά ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι.

Συμβουλή: Μπορείτε να ανακατέψετε το τρίψιμο μαζί μερικές μέρες μπροστά από το χρόνο και να το αποθηκεύσετε σε σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό μέρος.

2. Προετοιμάστε το χοιρινό

Ξεκινήστε με ένα ψητό χοιρινό ώμο 5-1 / 2-λιβρών. Μπορείτε να κόψετε το πλεονάζον λίπος από το εξωτερικό του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το κρέας σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε το καρύκευμα τριμμένο ομοιόμορφα πάνω από το κρέας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε το καρύκευμα τρίβετε στο κρέας.

Συμβουλή: Μπορείτε να τακτοποιήσετε το κρέας με το τρίψιμο μέχρι και 24 ώρες μπροστά. Απλά καλύψτε το ωριμασμένο κρέας με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξη. Αφαιρέστε το κρέας περίπου 30 λεπτά πριν την προσθέσετε στον καπνιστή ή αφήστε λίγο χρόνο για να καπνίσετε το κρέας από κρύα κατάσταση.

3. Καπνίστε το χοιρινό μέχρι την προσφορά

• Θα χρειαστείτε 6 έως 8 κομμάτια ξύλου ή 3 φλιτζάνια τσιπ ξύλου. Για την περισσότερη παραγωγή καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου ή τα τσιπς με αρκετό νερό για να καλύψετε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Αποστραγγίστε κομμάτια ξύλου ή τσιπ πριν χρησιμοποιήσετε.
• Σε έναν καπνιστή οργανώστε προθερμανθέντα κάρβουνα, κομμάτια ξύλου και τη λεκάνη νερού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το ωριμασμένο κρέας στη σχάρα ψησταριάς πάνω από το δοχείο νερού.
• Καλύψτε και καπνίστε για 4 έως 5 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία και την υγρασία στον καπνιστή. Μην προσθέτετε ξύλο μετά τις 2 πρώτες ώρες του καπνίσματος γιατί πάρα πολύ καπνός μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο κρέας.

Πάρτε την πλήρη συνταγή για το τεντωμένο χοιρινό χοιρινό σάντουιτς

4. Πώς να τεμαχίσει το τραβηγμένο χοιρινό

• Αφαιρέστε το κρέας από τον καπνιστή και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να σταθεί για 15 λεπτά, δίνοντάς του χρόνο για να αναδιανείμει τους χυμούς. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι για σκάλισμα, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.

• Για να τεμαχίσουμε, βάλτε δύο πιρούνια σε ένα κομμάτι κρέατος και τραβήξτε προς αντίθετες κατευθύνσεις για να πάρετε μακρά, λεπτά τεμάχια. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.

Τοποθετήστε το τραβηγμένο χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια Ξύδι Barbecue Sauce (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή επιθυμητή σάλτσα μπάρμπεκιου. Ανακατεύετε μέχρι ελαφρώς υγρό, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα εάν είναι απαραίτητο.

Συμβουλή: Για να προχωρήσετε, προετοιμάστε τα παραπάνω βήματα και ψήστε το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου. Κάλυψη και ψύξη για έως και 3 ημέρες. Ή τοποθετήστε σε ένα δοχείο κατάψυξης. κάλυψη, ετικέτα και κατάψυξη έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο. Αναθέρμανση σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Για να εξυπηρετήσετε, συσσωρεύστε το μίγμα του κρέατος που έχει τραβηχτεί πάνω σε 14 έως 18 κομμάτια χασμουριάς. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου ξυδιού ή με πρόσθετη επιθυμητή σάλτσα μπάρμπεκιου.

Συμβουλή: Άλλα προαιρετικά καρυκεύματα για σέρβις με τα σάντουιτς περιλαμβάνουν μουστάρδα, σάλτσα ζεστού πιπεριού σε φιάλες, φέτες του μαρουλιού, κολοκυθάκια ή τεμαχισμένο μαρούλι και / ή φέτες ντομάτας.

Ξήρανση με σάλτσα μπάρμπεκιου

Αυτή είναι μια γλυκιά γλυκιά σάλτσα χωρίς μαγείρεμα για τη συνταγή Καπνιστού Τυποποιημένου Χοιρινού Χοιρινού που αναφέρθηκε παραπάνω, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε τραβηγμένο χοιρινό παρασκεύασμα.

• Σε ένα καθαρό βάζο 1 τεμαχίων με βιδωτό καπάκι συνδυάζονται 3 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά σούπας ξηρή μουστάρδα, 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλάκια του γλυκού μπουκάλι σάλτσα καυτερής πιπεριάς, 1-1 / 2 αλάτι κουταλακιών και 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και κουνήστε καλά.

Αργό χοιρινό τραβηγμένο μαγειρικό σκεύος

Μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να απολαύσετε τράβηξε χοιρινό κάθε βράδυ της εβδομάδας, επειδή μπορεί να μαγειρέψει όλη μέρα χωρίς επίβλεψη. Περίστε το χοιρινό με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου ή δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας. Μπορείτε να κάνετε μαλακές συνταγές χοιρινού κουνουπιών αργής μαγειρικής τραβώντας τις στη σάλτσα και στη συνέχεια τους ανακατέψτε με τη σάλτσα ξανά μετά από τεμαχισμό.

1. Προετοιμάστε το χοιρινό

Ξεκινήστε με ένα ψητό χοιρινό ώριμο χοιρινό 2-1 / 2 έως 3 λιβρών, το οποίο κάνει περίπου 10 σάντουιτς. Μπορείτε να κόψετε το πλεονάζον λίπος από το εξωτερικό του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κρέας για να χωρέσει σε μια αργή κουζίνα 3-1 / 2- ή 4 τετραγωνικών.

2. Περίοδος το χοιρινό

Πετάξτε το κρέας σε όλες τις πλευρές με ένα πασπαλίζισμα αλατιού και μαϊντανό πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη, 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire και 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο ή σκόνη τσίλι. Ρίξτε το μίγμα ύδατος-ξιδιού πάνω από το κρέας σε βραδεία κουζίνα.

3. Μαγειρέψτε το χοιρινό μέχρι την προσφορά

Καλύψτε την κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 έως 10 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 4 έως 5 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό.

4. Τραβήξτε το χοιρινό, αναθέρμανση και σερβίρετε

• Αφαιρέστε το κρέας από την εστία και απορρίψτε το υγρό μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια (βλ. Φωτογραφία, παραπάνω).
• Για να τεμαχίσουν, βάλτε δύο πιρούνια σε ένα κομμάτι κρέατος και τραβήξτε προς αντίθετες κατευθύνσεις για να πάρετε μακρά, λεπτά τεμάχια (βλ. Φωτογραφία, παραπάνω). Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.

Ανακατέψτε σε 2 φλιτζάνια που αγοράσατε ή επιθυμητή σάλτσα μπάρμπεκιου. Εάν χρησιμοποιείτε ρύθμιση χαμηλής θερμοκρασίας, γυρίστε στη ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας. καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

Για να εξυπηρετήσετε, συσσωρεύστε το τραβηγμένο μίγμα χοιρινού κρέατος σε 10 χωρισμένους ρόλους καίσαρα ή κουλουράκια χάμπουργκερ. Σερβίρετε με περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια πρόσθετη σάλτσα μπάρμπεκιου που έχετε αγοράσει ή θέλετε.

Αποκτήστε τη συνταγή για σάντουιτς χοιρινού κρέατος με ρίζες

Πώς να ψήνετε τσάκρα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.Π. Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρθηκαν παραπάνω στη συνταγή χοιρινού κρέατος αργής χύτρας, εκτός από το ψήσιμο χοιρινού κρέατος 2-1 / 2 έως 3 λιβρών σε ένα τηγάνι ψησίματος και αυξήστε το νερό στο μείγμα νερού-ξιδιού 1 κούπα. Καλύψτε το τηγάνι και ψήστε για 2-1 / 2 έως 3 ώρες ή μέχρι πολύ τρυφερό.

Αποκτήστε τη συνταγή για το τραβηγμένο χοιρινό κρέας του Scott Peacock

Τυλιγμένες συνταγές χοιρινού κρέατος για να δοκιμάσετε

Ακόμα κι αν δεν έχετε μπάρμπεκιου ή πίσω πόρτα, δεν υπάρχει ποτέ λάθος χρόνος για να εξυπηρετήσετε το τράβηξε χοιρινό. Επιλέξτε την αγαπημένη σας τεχνική μαγειρέματος και, στη συνέχεια, ακολουθήστε μία από τις καλύτερες συνταγές χοιρινού μας για το δείπνο απόψε!

Βάλσαμο Βάλσαμο και Μέλι Τροχίσκοι Χοιρινό

Μπάρμπεκιου τραβηγμένο χοιρινό

Τυλιγμένο χοιρινό με σάλτσα μπύρας ρίζας

Τυρνισμένο χοιρινό Enchiladas

Τυλιγμένο χοιρινό με σάλτσα φράουλας BBQ