Πίνακας περιεχομένων:
- Συστατικά
- Ξεκινήστε με τη Ζύμη
- Βγάλτε τη ζύμη
- Ρυθμίστε το βούτυρο στη ζύμη
- Διπλώστε μία φορά
- Διπλώστε δύο φορές
- Πίσω στο Rolling
- Μετρήστε και επισημάνετε
- Κόψτε προσεκτικά
- Ξεκινήστε το Shaping
- Κουτάλι σε πλήρωση και ψήνουμε
- Προσθέστε κεράσια και σερβίρετε
- Περισσότερα σπιτικά γλυκά και φούρνα
Σίγουρα, θα μπορούσατε να αγοράσετε τα αρτοσκευάσματά σας από το κατάστημα, αλλά εγγυόμαστε ότι δεν θα δοκιμάσουν ποτέ τόσο καλά όσο και σπιτικά. Επιπλέον, όταν τα φτιάχνετε από τα μηδενικά γλυκά της Δανίας, μπορείτε να τα ντύσετε με οποιοδήποτε σύνθετο τυρί φρούτων και κρέμας που σας αρέσει.
Πάρτε τη συνταγή για Δανικά φρούτα και τυριά Ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά
Θα χρειαστείς:
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (105 βαθμούς F έως 115 βαθμούς F)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
Λάβετε οδηγίες βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας σκόνης ζάχαρης.
Για την πλήρωση αμύγδαλο-τυριού:
- 4 ουγκιά τυριού κρέμα, μαλακωμένο (1/2 πακέτο 8 ουγκιών)
- 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κρόκο αυγού
Για να φτιάξετε τη γέμιση, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τυρί κρέμας, πάστα αμυγδάλου, ζάχαρη και κρόκο αυγού. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή για τα δανικά γλυκά κερασιών.
Ξεκινήστε με τη Ζύμη
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη ζύμη στο ζεστό νερό. αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. (Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη θερμοκρασία του νερού με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.Αν δεν είναι αρκετά ζεστό, δεν θα ενεργοποιήσει τη ζύμη · αν είναι πολύ ζεστό, θα σκοτώσει τη ζύμη.Σε κάθε περίπτωση, η ζύμη θα δεν ανέβει.)
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, το κοκκοποιημένο σάκχαρο και το αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και γάλα. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού. Προσθέστε μαλακωμένη μαγιά. κτύπησε μέχρι καλά αναμειγνύεται. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύοντας έως ότου η ομαλή και η ζύμη έρθουν μαζί.
Μπολ κάλυψης; αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 2 ώρες). Ψήστε τη ζύμη για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 6 ώρες ή μέχρι να κρυώσει πλήρως. (Ή να παραλείψετε τον 2ωρο χρόνο αύξησης και τη ζύμη ψύξης για τουλάχιστον 12 ώρες ή έως 24 ώρες.)
Βγάλτε τη ζύμη
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος. αφήνω στην άκρη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 15x10 ιντσών. Για να εξασφαλίσετε ότι το ορθογώνιο της ζύμης έχει τέσσερις καλές γωνίες, ξεκινήστε με ένα αρκετά μεγάλο χώρο εργασίας και εναλλάξτε κυλιόμενη ζύμη από το κέντρο προς τις άκρες και από το κέντρο στις γωνίες, διαγώνια. Μπορείτε επίσης να σηκώσετε ή να τραβήξετε απαλά τις γωνίες για να τις διαμορφώσετε.
Ρυθμίστε το βούτυρο στη ζύμη
Πάρτε τις φέτες σας βούτυρο κατευθείαν από το ψυγείο. Το κρύο βούτυρο θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε τσέπες και στρώματα μέσα στη ζύμη (που επίσης ψύχεται) όταν τυλίγεται. Ομοιόμορφα τοποθετήστε εννέα φέτες βουτύρου στο ορθογώνιο της ζύμης, είτε σε σειρές είτε σε σχήμα αντιστάθμισης. Πιέστε ελαφρά τις φέτες του βουτύρου σε ζύμη.
Διπλώστε μία φορά
Διπλώστε το ένα τρίτο της ζύμης πάνω από το σταυρό για να περικλείσετε μερικές από τις φέτες του βουτύρου. Είναι εντάξει εάν μερικές φέτες του βουτύρου επικαλύπτονται.
Διπλώστε δύο φορές
Διπλώστε την άλλη πλευρά του ορθογωνίου της ζύμης στην κορυφή της πρώτης πτυχής για να περικλείσετε όλες τις φέτες του βουτύρου. Δώστε τη ζύμη ένα τέταρτο μιας στροφής προς τα δεξιά.
Πίσω στο Rolling
Μετακινήστε την διπλωμένη ζύμη σε άλλο ορθογώνιο 15x10 ιντσών και επαναλάβετε τη διαδικασία τοποθέτησης του βουτύρου και αναδίπλωση της ζύμης σε τρίτα. Τώρα οι φέτες κρύου βουτύρου σάντουιτς μεταξύ στρώσεων ζύμης. Όταν αυτές οι τσέπες λίπους λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα δημιουργήσουν ατμό που αναρροφά τη ζύμη ελαφρώς για να σχηματίσουν τα τρυφερά, νιφάδα στρώματα.
Μετρήστε και επισημάνετε
Πριν κόψετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα χάρακα για να μετρήσετε πού θα κόψετε. Κάντε μια μικρή περικοπή στη ζύμη σε κάθε διάστημα 3 ιντσών και στις τέσσερις πλευρές.
Κόψτε προσεκτικά
Χρησιμοποιώντας τις προεπιλεγμένες περικοπές ως οδηγό, κόψτε τη ζύμη σε δώδεκα τετράγωνα 3x3 ιντσών. Ένας κόπτης πίτσα κάνει γρήγορη δουλειά αυτού του βήματος, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ ή άλλο μαχαίρι μακρύ. Απλά φροντίστε να κάνετε κατ 'ευθείαν κοπές αντί να σύρετε το μαχαίρι μέσα από τη ζύμη.
Ξεκινήστε το Shaping
Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, διπλώστε κάθε μία από τις τέσσερις γωνίες κάθε ζύμης στη μέση, πατώντας για να κρατήσετε στη θέση του. Χρησιμοποιώντας την στρογγυλεμένη πλευρά μιας κουταλιού της σούπας, πιέστε σταθερά στο κέντρο κάθε διπλωμένης ζύμης για να κάνετε μια εσοχή. Κάλυμμα; αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (45 έως 55 λεπτά). Εάν είναι απαραίτητο, πατήστε πάλι τις εσοχές.
Κουτάλι σε πλήρωση και ψήνουμε
Σερβίρετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλο-τυρί που γεμίζει στο κέντρο κάθε ζύμης. Ψήστε τα αρτοσκευάσματα για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στα 375 μοίρες. Μεταφέρετε τα αρτοσκευάσματα στα ράφια.
Προσθέστε κεράσια και σερβίρετε
Βουρτσίστε τα αρτοσκευάσματα με τη 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Κουτάλι ή ψιλοβρέξτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού των λιωμένων κονσερβών πάνω από το κέντρο τυριού κάθε ζύμης. Ψύξη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ψήστε τα αρτοσκευάσματα με σκόνη ζαχαροπλαστικής εάν επιθυμείτε.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή Δούρειων ζαχαροπλαστών Cheese Cherie.
Καλύτερες ιδέες για το πρωινό & το βράδυΠερισσότερα σπιτικά γλυκά και φούρνα
Υπάρχουν περισσότερα από αυτά που προέρχονταν από αυτά τα γλυκά - απλά προθερμάνετε το φούρνο σας και ετοιμαστείτε να βυθίσετε τα δόντια σας στους αγαπημένους μας κύκλους εργασιών, τα Danishes και τα τάρτες.
15 συνταγές ζαχαροπλαστικής με άρωμα αρτοποιίας
Apple Cheese Danish
Κεράσι καρύδας αγγέλους
Τυροκομικά προϊόντα τυριού μήλου-κρέμας
Πρωινό τάρτες
