Πώς να ροδάκινα καλύτερα σπίτια και κήποι

Η διαδικασία για την κονσερβοποίηση ροδακίνων είναι τόσο απλή όσο η προετοιμασία, το σιρόπι, η συσκευασία, η διαδικασία και η δροσιά. Είναι συχνά η διαδικασία απολέπισης που απομακρύνει τους ανθρώπους. Θα σας δείξουμε τα κόλπα μας για το ξεφλούδισμα των ροδάκινων για κονσερβοποίηση, σας επιτρέπουν να επιλέξετε πόσο γλυκό να φτιάξετε το σιρόπι σας και να σας διδάξουμε πόσο καιρό να επεξεργαστείτε δοχεία διαφορετικού μεγέθους χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους συσκευασίας. Είμαστε εδώ για να κάνουμε κονσερβοποιημένα ροδάκινα εύκολα-peasy.

Προετοιμάστε τα ροδάκινα

Όπως και με την κονσερβοποίηση οποιουδήποτε φρούτου, ξεκινήστε με ώριμα, άθικτα φρούτα που πλένονται καλά. Στη συνέχεια φλούδα, μισή, λάκκο, και, εάν είναι επιθυμητό, φέτα. Αντιμετωπίστε με διάλυμα ασκορβικού οξέος χρώματος. διοχετεύω.

Συμβουλή : Εάν τα ροδάκινα δεν είναι αρκετά ώριμα, τοποθετήστε τα σε μια καφετιά τσάντα χαρτιού στον πάγκο για μια ή δύο μέρες. Ελέγξτε τα ροδάκινα καθημερινά. μπορούν να πάνε από άριστα ώριμα μέχρι υπερβολικά γρήγορα.

Πώς να ξεφλουδίσει τα ροδάκινα για κονσερβοποίηση

Κόψτε ένα ρηχό X στο κάτω μέρος κάθε ροδάκινου. Αυτό το βήμα επιτρέπει την επέκταση ενώ τα ροδάκινα είναι λευκασμένα.
Προστατεύστε τα ροδάκινα: Προσεκτικά χαμηλώστε τα ροδάκινα σε βραστό νερό για 30 έως 60 δευτερόλεπτα ή έως ότου αρχίσουν να χωρίζονται τα δέρματα.

Γιατί να ροδαίνουν τα ροδάκινα για κονσερβοποίηση; Υποστηρίζει τη σάρκα, αυξάνει τη γεύση και χαλαρώνει το δέρμα για το ξεφλούδισμα.

Γρήγορα δροσερά ροδάκινα: Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα ροδάκινα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.

Αποφλοιώστε τα ροδάκινα: Όταν είναι αρκετά δροσερό για να τα χειριστείτε, αφαιρέστε τα ροδάκινα από το νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα δέρματα.
Αφαιρέστε τις κοιλότητες: Κόψτε το ροδάκινο στο μισό για να αφαιρέσετε το λάκκο. Συνεχίστε να κόβετε σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Συμβουλή κονσερβοποίησης: Θυμηθείτε να χειρίζεστε τα ροδάκινα με το φύλο του ασκορβικού οξέος και να αποστραγγίζετε μόλις προετοιμαστούν τα ροδάκινα σας.

Κάνε το σιρόπι

Οι περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης θα περιλαμβάνουν ήδη ένα σιρόπι, αλλά αν θέλετε να κάνετε ένα βασικό σιρόπι χωρίς συνταγή ή δεν έχετε συνταγή, εδώ μπορείτε να δείτε τα ροδάκινα σε σιρόπι. Επιλέξτε το επίπεδο ζάχαρης που θέλετε και τοποθετήστε τα παρακάτω ποσά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε το αφρό, αν είναι απαραίτητο, για ένα σαφέστερο σιρόπι.

Πολύ λεπτό ή πολύ ελαφρύ σιρόπι: Διαλύστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4 φλιτζάνια σιρόπι. Χρησιμοποιήστε αυτό για ήδη γλυκά φρούτα ή εάν θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη.
Λεπτό ή ελαφρύ σιρόπι: Διαλύστε 1 ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό για να αποδώσει 4 ¼ φλιτζάνι σιρόπι.
Μεσαίο σιρόπι: Χρησιμοποιήστε 2 ⅔ φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4 ⅔ σιρόπι φλυτζανιών
Βαρύ σιρόπι: Χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να αποδώσετε 5/4 φλιτζάνι σιρόπι

Επιλέξτε Raw-Pack ή Hot-Pack

Τα ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε με τη μέθοδο raw-pack είτε με τη μέθοδο hot-pack. Η μέθοδος raw-pack είναι γρήγορη και εύκολη και βοηθά στη διατήρηση της υφής των λεπτών φρούτων όπως τα ροδάκινα. Το μειονέκτημα σε ένα ακατέργαστο πακέτο είναι ότι τα ροδάκινα μπορεί να συρρικνωθούν και να αρχίσουν να επιπλέουν. Η μέθοδος θερμού πακέτου διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά σπάει τα ροδάκινα για να αποβάλει τον αέρα, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσουν και δεν θα επιπλέουν στο κουτί. Επίσης, μπορείτε να τοποθετήσετε περισσότερα ροδάκινα σε λιγότερα βάζα και ο χρόνος επεξεργασίας μειώνεται επειδή το φαγητό είναι ήδη ζεστό.

Για να φτιάξετε ένα ακατέργαστο πακέτο, συσκευάστε τα άψητα ροδάκινα, κόψτε τα προς τα κάτω, σε βάζα. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι ή νερό πάνω από τα ροδάκινα, αφήνοντας ένα ½-ιντσών χώρο κεφαλής. Διαδικασία pints για 25 λεπτά και quarts για 30 λεπτά.

Για να κάνετε μια ζεστή συσκευασία, μαγειρέψτε τα ροδάκινα σε σιρόπι πριν προσθέσετε τα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με τα ροδάκινα, κόψτε τα προς τα κάτω και σιρόπι, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο ½ ιντσών. Διαδικασία pints για 20 λεπτά και quarts για 25 λεπτά.

Διαβάστε τα Βασικά στοιχεία κονσερβών για περισσότερα σχετικά με τα αποστειρωμένα βάζα, το headspace και πολλά άλλα.

Προσθέστε ροδάκινα στα βάζα

Συμπληρώστε τα ροδάκινα και το σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα αφήνοντας ένα κενό χώρο ½ ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες και τα νήματα με ένα καθαρό, υγρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και βιδώστε τη ζώνη.

Κανένα κονσέρβας; Πάγωσε τα ροδάκινα αντ 'αυτού.

Διαδικασία ροδάκινα στο Canner

Διαδικασία pint και quart βάζα από γεμισμένα ροδάκινα σε κονσέρβα βρασμού νερού για 20 έως 30 λεπτά (χρόνος έναρξης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό) ανάλογα με το εάν χρησιμοποιήσατε μια μέθοδο raw-pack ή hot-pack ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας. Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων. Αποθηκεύστε μέχρι και ένα χρόνο.