Φρυγμένη γαλοπούλα με βούτυρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 14 κιλά γαλοπούλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι βούτυρο (χωρίς υποκατάστατα), μαλακώνει
2 - 3 κουταλιές σούπας φρέσκο θυμάρι, εστραγκόν, μαντζουράνα, και / ή δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Αχλάδι-Pecan Γεμιστικά (βλ. Κέντρο συνταγών)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από την εσωτερική κοιλότητα της γαλοπούλας. αποθεματικό για αποθέματα σπέρματος. Ξεπλύνετε το πουλί. στεγνώστε. Κόψτε τα άκρα των πτερυγίων. αποθεματικό για αποθέματα σπέρματος. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Για καρύκευμα βουτύρου, συνδυάστε το βούτυρο, τα φρέσκα βότανα και το σκόρδο. Ξεκινώντας από το λαιμό της γαλοπούλας, χαλαρώστε το δέρμα, σύροντας τα δάχτυλά σας κάτω από αυτό, προσέχοντας να μην το σκίσετε. Σπρώξτε το χέρι σας όσο μπορείτε προς το άλλο άκρο της γαλοπούλας, χωρίζοντας το δέρμα από το κρέας. Τρίψτε περίπου τα δύο τρίτα του βουτύρου καρύκευμα σε όλο το στήθος.
Βήμα 4
Πλύνετε μερικά από τα αχλάδια-πεκάν που γεμίζουν στην κοιλότητα του λαιμού. Σκουπίστε το δέρμα του αυχένα προς τα πίσω. Πλύνετε περισσότερο από το γέμισμα χαλαρά στην κοιλότητα του σώματος. (Αν συσκευάσετε πολύ γερά το γέμισμα, δεν θα πάρει αρκετά ζεστό από τη στιγμή που μαγειρεύεται η γαλοπούλα.) Βάλτε τα κουνουπιέρες κάτω από την ουρά του δέρματος ή συνδέστε την ουρά. Μεταφέρετε τυχόν παραμένουσα γέμιση σε κατσαρόλα 2 τεμαχίων. καλύψτε και ψήστε στο ψυγείο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο ενός από τους εσωτερικούς μυς του μηρού. Ο λαμπτήρας δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο.
Βήμα 6
Τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο καρύκευμα σε ολόκληρη τη γαλοπούλα. Καλύψτε γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς F. Συνεχίστε να ψήνετε τη γαλοπούλα για περίπου 3-1 / 2 έως 4 ώρες ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο στους 180 βαθμούς F. Κόψτε τη ζώνη του δέρματος μεταξύ των ποδιών μετά από 2-1 / 2 ώρες, έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Ψήστε τη κατσαρόλα γεμίσματος παράλληλα με τη γαλοπούλα κατά τα τελευταία 40 λεπτά ή ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών ψησίματος, αποκαλύψτε γαλοπούλα.
Βήμα 7
Όταν γίνει, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο. κάλυμμα. Αφήστε τη γαλοπούλα να σταθεί 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε το γέμισμα από γαλοπούλα. μεταφορά σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Χαρίστε γαλοπούλα και σερβίρετε ζεστό. Κάνει 14 μερίδες.