Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Ψητό γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Ξεπλύνετε τα εντόσθια και το λαιμό. Ψύξτε το ήπαρ μέχρι να χρειαστείτε. Σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε τα υπόλοιπα εντόσθια, το λαιμό, το σέλινο, το κρεμμύδι και αρκετό αλατισμένο νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 1 ώρα. Προσθέστε το ήπαρ. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 20 έως 30 λεπτά περισσότερο για τη γαλοπούλα (5 έως 10 λεπτά περισσότερο για το κοτόπουλο) ή έως ότου τρυφερή. Αφαιρέστε τα εντόσθια και ψιλοκόψτε. Απορρίψτε το λαιμό. Θρεπτικό ζωμό. Απορρίψτε τα λαχανικά. Καλύψτε και ψήστε τα εντόσθια και το ζωμό, ενώ τα γαλοπούλα ή τα ψητά κοτόπουλου.
-
Μεταφέρετε ψητό γαλοπούλα ή κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει. ρίξτε τη σταγόνα της λεκάνης σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. Αποβουτυρώστε και αποθέστε λίπος από τα στάσιμα. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι του λίπους * σε μια μέτρια κατσαρόλα (απορρίψτε το υπόλοιπο λίπος). Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
-
Προσθέστε αρκετό διατηρημένο ζωμό για να παραμείνετε στα στάγδην στο κύπελλο μέτρησης για να ισούται με 2 φλιτζάνια. Προσθέστε το μίγμα ζωμού ταυτόχρονα για να αλευρωθεί το μείγμα στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα εντόσθια. Θερμάστε μέσα.
-
Κάνει 2-1 / 2 φλυτζάνια.
*
Εάν δεν υπάρχει λίπος, χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 85 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 56 mg χοληστερόλης, 150 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου, 3 g πρωτεΐνης.
