Κήπος ριζότο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 φλιτζάνι ρύζι arborio ή μεσαίου κόκκου ρύζι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 ¼ - 3, 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο ή ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
¼ φλιτζάνι λεπτώς κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι
¼ - 0, 5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή Romano
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Λεπτές μπούκλες καρότου (προαιρετικά)
Φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μάγειρα κατσαρόλας και ανακατεύετε άψητο ρύζι σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 λεπτό περισσότερο.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρνετε ζωμό στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε.
Βήμα 3
Προσθέστε αργά 1 φλιτζάνι ζωμού στο μείγμα ρυζιού (προσέξτε να ψεκάσετε, επειδή ο ζωμός θα ατμού όταν φτάσει στο ζεστό τηγάνι). ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός (περίπου 5 λεπτά).
Βήμα 4
Προσθέστε 2 επιπλέον κύπελλα ζωμού, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ζωμό, το τεμαχισμένο καρότο και το πράσινο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να είναι κρεμώδες και απλά τρυφερό. Ανακατέψτε το τυρί και το βασιλικό.
Βήμα 5
Εάν θέλετε, γαρνίρετε με τις μπούκλες καρότου και τα φύλλα βασιλικού. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.